|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 % ^" G7 R H6 Z3 z- Q9 R# A
: W+ @" T, w) o9 a泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
/ D' ~& Y% O- G L$ |5 x
" N- F3 L2 J4 L9 x
; j y/ G; j0 v, @/ P: I泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
/ m m. e+ ^( H$ z9 Y2 C, X: n- h% i7 l( n) N) W' [1 m
泰国朝天椒： 4 F5 Q* \) E V# ?6 r- R/ ~* D
' s& n3 ? [; s p
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ' o- x4 F8 n% N4 U, ]8 m/ z
8 u1 _ H5 P* q, t9 Y7 K( T& C& G/ y$ C3 c
% g- q. B( s& Q1 [5 t; d
泰国柠檬：
# @5 L, }2 q: I' @& b) l$ F
$ c. E6 O. ~( k) k! A3 b4 F泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
" h2 V$ j$ K8 {/ `
& H' `3 b# f/ ~ `; F/ d
6 {. q+ |; z% I. I7 l7 W$ M8 G9 g3 ^% L) P& K: v
咖哩酱：
4 d: v2 K1 S1 b7 @( ~6 m
0 p3 K* F* d5 J1 a" e' s/ F4 Z以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!