【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- q+ q/ p0 O3 Y6 K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 K) Q0 ^1 F  f: }
6 p3 {2 @$ i8 W. j' A

[u]泰廚班底主理[/u]　


8 j- c; u* w6 `. y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& X( d' r7 A! _- _坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: U& L$ ~  u! n4 J% H' C% T7 y# ~/ I8 S, ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' H  E) e: u. P5 S0 i- g/ X7 p
; {' @0 T+ x, s" x5 G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 J5 R% ]. x- T  u1 ^9 {" K4 o, H另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 L0 Y6 H, `1 }% P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* A4 j" m/ Y9 l' R1 c. G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; Y7 I, V3 Q! o6 z6 C2 E5 M3 }

- N, k& y! W* y8 P# j5 `+ x
! h+ z, @' V* P$ R[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


2 w3 y. v* \; y3 C$ h1 S( ]; l2 v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 S/ I3 g# x6 `. o' i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ Z, i5 U/ T) z5 K這也是阿 Tu 的心思所在。

9 D7 `8 E6 P# D5 q# S
9 e+ h8 A) E  i. N3 o2 D8 j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: l1 T  a& b5 x( D( ~所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) {$ |: u6 T& L
$ w2 A5 I6 ]9 }! y% @9 n- u
[u]Ken哥推介[/u]
3 F0 t. b& z( V* Q

* l% F% J& h1 c. m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. t  Z2 N& w4 V8 y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 K' ?5 n9 Y0 W5 Y5 W薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


1 f5 I* \; W% k' c  H' d[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# _# Q* ?# Y0 I' @豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
4 b  o* B5 o3 [, y+ I- e, G

[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: l; s7 T# z6 d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! G" ?2 {& g6 |, {8 [/ o) M* _醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

0 K- F" a. H/ P/ W
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 b( m0 O  W. o' c6 n0 r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* ?# Z5 ]2 t- Z& j8 |* A* x3 c0 O3 Q

[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 h+ q8 V( I$ u! v& o; Z


4 m( \' r# E& L% w* ^
6 z: }' w5 j- h; \4 K' @% d: _

; v3 {7 X! y4 K6 D
, v' N# p; x; p0 Q! a
7 }% w+ |  z1 t' T4 l% h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" s' b# J$ I3 U( g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

% F6 Y8 h5 y: M

招牌海南雞 $80/半隻


' X+ w% x" N( m

; @* b# D9 t; {# R, }# u% _5 B
7 k$ J9 y9 t  G3 v1 b% r3 w
9 h# w! a5 Z7 O/ [" D$ }/ w$ t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& z" v8 h' g# O2 L6 _7 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


: G: K1 {" j8 A8 s/ r
2 M0 L; y! Q6 Z3 i& R% n5 }青咖喱南瓜雞 $58
; M, Y; q0 c3 }$ ?& ~& P0 r
' e' C1 n, K# g- _% B4 {4 P
( z7 r4 z& b0 o' i

/ o' `2 L" V% Q4 ^4 S
- H! A2 I' X0 i" j- \; F$ l) @2 V
. v( I/ h. h. ]2 I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, V$ q5 s0 ^- r0 _3 H
5 s. \  ?8 @8 z; b
/ Y7 D0 k" O+ W& r
) @! B4 f4 a9 z: d' T4 ]串燒沙嗲雞 $48
8 c4 F2 W) r; P0 j7 {





# ?: r. g3 l4 N7 O  p

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& @: a) c6 x+ ^, o
3 h! a: G  o9 m& p0 P2 y6 x' w

+ j2 l% W' l( \' X- w7 B& o( i炭燒豬頸肉 $42

. ^* T, H  y: {' y7 c

* N1 g; U6 D  R$ G2 [3 \+ L
0 j" g# @/ M  Y) T& C/ ^
6 g9 y( k' a6 N! d$ e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 |/ r; F" f2 ^, f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ?# f1 y* y, h  z6 u
9 p# G) i# ?7 ~

香茅豬扒 $48


2 U7 \5 d  I+ j. L' y; n

8 @9 |+ q; |( ]$ H: e+ D1 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& {/ _; l& v: d! E


泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃