|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 Z, d3 J# t# [" k/ L
! Y2 h* M$ }( E; V1 I, s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 L0 a9 ?' d8 `5 \6 C# W2 H
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. y7 b5 b' \7 J0 \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* R# W2 Z) G! }. f
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" a7 V4 ?% X" E/ g6 y# h* O0 ~各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( W$ F9 P @) U, h5 N
7 j5 ~, B& [: M2 o6 i
. H# I0 }& z j6 }
1 o' \1 e+ v1 j4 ?# s8 U" A, Q+ N[u]泰廚班底主理[/u] 2 e/ o3 i* n8 \7 h: k5 p
. f: j0 H, O" Y# z& Y. I8 ? `
1 m, B1 b2 I) X( U& C4 m$ x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# |3 _ {! H& Z1 ^8 W% f3 g8 }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# ^' {; p% Z* [6 p本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& d3 {; k3 P+ b0 ~- d
D* P* M7 ^+ h3 d% [' z
8 }: j" q' t% V4 w" l5 Z3 ?5 F; E簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，8 M: }: `' @. q% N
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 ^* l! v4 a) Z1 j# F( k2 V; Z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' {2 ?( K1 a3 Z+ n, a2 J% R椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( g/ ]) N% M1 D3 z& Z$ q2 @: j! f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 r, D; b( z; w
, J" x6 X, q4 X, g1 O* ~; f3 p; s5 ?5 [/ y* W# u7 v9 z2 n0 D* U
! \* v6 g3 a2 U8 ~7 T v& W) T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 D. s7 |; x w+ ~& v
+ V3 t+ [/ Q; S# n3 b
" t1 U( G! q) U余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 I5 @/ C7 ^5 {' g5 a4 ]
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( V) R. Z: p! c$ ~6 A: Q3 D
% e* d; e$ H: O1 @0 V3 W/ W
$ v% k1 ~; Z0 h1 c( X$ {
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! k, k9 E6 f3 L% R7 t
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! t; |& D, p, V% o( L- }5 _+ y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' t- c* M+ |; w& g- ]9 r4 v3 [1 V* g這也是阿 Tu 的心思所在。7 H( e. M0 \2 D( Q. D! q% T
2 h/ \- o7 e* h: h
- S m6 ~/ \1 T4 \, r: G4 h3 L: I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， t4 A0 d C# b+ r# f- a, j
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; X0 O; s; [. @- I- o# c4 A6 n
$ d" [' r6 B; I: ?+ s+ t) K+ h
4 x0 ?& M( W% F5 i- h[u]Ken哥推介[/u] i( C& Z, o3 L
9 K2 W0 ~4 H5 z5 E, }: a/ j9 \* f% l7 b. C1 C
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# z- _) b! `% J9 g' u" e約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 }5 y- l/ x7 ` P薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 ^; e' F4 O" ^. w, w* F8 I% S4 p/ q) j6 o4 H* ^& S9 D
6 Z8 x7 l) B v @/ l- F
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 f" J3 t; |6 w: r8 K1 ~: y! k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( \0 U$ K5 J, z5 b) A9 ]
( I) N4 Y* R( b* ^- O/ W
( B. O% X0 M1 W8 n$ f[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. v- Q0 y" i2 w" a4 X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 u K0 t& O1 V( }8 O/ `* X, C) A! _
' Y- A5 Q7 `% x6 v* Y3 W, i4 ^# i
+ A% j6 q; u* K6 K
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( j0 g6 X3 k8 r% k# I# O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, a; p3 H- R$ p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 ]3 R' E8 _3 R' G0 M5 E
$ ]$ b5 I6 H5 ~5 a
c2 `$ J+ d( Z7 W% k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" ?' a V( ~0 n. k. Z6 }5 A, E9 z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 X& F& \8 _( `
點上微辣的汁料，惹味無比。3 o( r4 x( Z3 c6 I
7 V0 G+ e& S) e6 k
/ F0 d0 [+ o6 i1 W9 N) ]5 T# u9 |0 b[u]香茅豬扒 $48[/u]8 U# {/ {( J3 M1 V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 s6 Q6 C; O0 D) ]葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 _" `. _8 e! A# ]- j
% n d8 Z* B$ @, _* L
2 q$ g. A% l) M; m[u][b]泰串餐廳
5 I8 y+ A" r5 w1 }1 Q, J: s4 z( L地址﹕佐敦廟街228號地下
8 V! | Y' ^" a4 B7 B) l2 ^& K查詢﹕2264 8383[/b][/u]: X6 ?& y+ d, w$ Y6 x9 N5 \
( @) H% J9 s+ P' a1 |1 n- X
! N( p$ S% i4 M# l: X4 T" |
1 o8 a( W; ?0 m& {5 W( _; B: [0 E, w
/ h9 K7 T. O0 Y) }- @7 j
9 k. R5 N+ V6 R
" D; y9 h/ F/ z ^ F/ w( n
$ H8 y" C y: W- U/ i0 D2 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! R2 P5 t- [6 L: c( |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 @5 j; z& ~. z( \& N0 p
; ]2 h m4 _. S( | f# \ N U$ w
0 ^' \: v6 ]3 e, M/ Z
; o n" z) m& t. }- Y" E招牌海南雞 $80/半隻
: ?/ _/ v% o# n8 {! f
4 Q1 e. v3 ^" [0 X+ b% s7 L- ~# d% ?- I( ]) v% T6 I
" U$ z E. z) z& C0 Z5 h+ }6 n/ _8 K8 Y
( P3 n2 q7 A7 n* L
* q6 N7 e4 U ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 x+ v$ g. s* \# B9 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. Q w( d, f; z" A9 Y
- v/ B9 }( m) C7 I/ X6 e, S& Y' V6 R6 f
/ I! `1 @, q2 [9 s# D
青咖喱南瓜雞 $58
% k& G/ n5 X7 `1 e5 [
$ Q1 p% {6 v) K0 [. ]/ H
2 }6 X, g! n" [4 W: l/ W& u! H& @8 ~& T& ]) |/ v( q
2 ]3 D2 \: c8 ?7 P( q
/ P# b5 a) K) Y! U
& G& R" B- ~; h8 c) ]+ x0 E$ \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 C; d v2 F' m% b( K/ W9 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; R+ u, `+ U# O+ U% F H+ \" |' g0 ^5 E, E1 O( y# Y
: U; A4 O9 {% w& p, @
3 B% J" R8 ?* m2 m, x5 P9 Y串燒沙嗲雞 $48
" w/ R* k9 B5 R( t1 m) t
+ F& q4 Q" n: K G5 d. ]& t5 A/ J( C8 b. d. Y: R/ H
, f) G; b" ?" y6 s9 D
2 y% U% m6 t' V( ~; {# F. ]/ {) V y0 h
& ^7 r) C, }# O+ L8 |* g8 ]
' G& |% @3 \, Q( ?" s/ r' }# y6 A5 v7 l2 x: y/ d3 k l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* I( B3 r8 m9 J# [$ n& l9 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ]. [$ I) }6 i0 W( W6 v) T+ G- {$ M& n
# _" d1 J* p+ o) y2 Z
+ e3 r8 w, ~9 ~% d$ h# e
炭燒豬頸肉 $42
: r* [/ S; t1 y6 A( G/ f0 e+ l' p4 r" R0 T: n
+ S$ { D8 g5 B2 a$ x7 B J+ r3 ^4 r- B+ L- N4 \& {
, |2 k2 ^" k4 r, }# A' M, N
% I. T5 {, G) b3 m" f+ c( ^
" |! u* A, l- O3 L$ _8 P4 }5 T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' i" T# j9 a* V* Y. w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 @$ B8 b$ f3 ~9 [+ r( k# Y: R3 u/ R, Q o/ F
7 g5 b1 p6 K! W" F
/ t% C# U, l( Y香茅豬扒 $48
5 S' `4 B6 T1 ]$ @
3 @2 V4 @; V2 |8 L' ]3 F& S2 S" |& N2 U- O
) @! ?: B! L4 D3 w9 l l4 c4 p/ Y) T: h" E
) Z7 d) N$ E6 o+ w _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], J& S+ G0 z: u: t1 k! p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" C5 o) S; a$ E7 D! C
! F8 L9 U* T( @! u, D2 J; I/ ~
: D( b% @: p7 ]% E3 V) y" @
0 |2 p# f3 \" F% r) S3 A5 C, F* y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!