|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 @6 \, v; |* C0 }5 [ J7 G
, m: P! [6 x* e: R: \) d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- p! L6 B1 `3 }# U4 P; @
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! K" k3 r& P# W3 n4 `
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% V& Y; q V V1 |' E, e
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 x- @0 u: S& Z( S: D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 K4 r9 g4 Z0 |/ J x) B( C
# e' d t1 ^1 B* z; F( q, {* u& I n% E8 H+ R8 Y- }8 X
1 I' N1 W1 y7 X& \! e6 g: z* Z3 |' C8 O
[u]泰廚班底主理[/u]
; [6 `+ P. g+ ~ Z; K7 E/ u3 d) ^" b; [# `' t/ l
* e- y' X% K5 z, E* c
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 }( D* e9 b. r# g) ^坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ _% }1 U+ z* D6 T9 ^/ W2 v本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 _+ y( k9 o; ?& ?* v! f7 |
0 w* A1 \& D* L; W6 D8 b( d
3 R- y1 R: H/ P: E; F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; {# L4 u' X( C$ p6 E# r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. W% y) O, r# [" v, ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 @0 c. q# U g' J# C- v
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* Z9 p; S$ q% v9 B9 j( }* ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: Q. s- p; T0 l8 X: t* P
0 y: z% k7 Y K2 h) B
6 u6 a' k* v% a2 J i( K& n) C- w( S* S* a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 n# T2 `9 G/ M
; W( y# k) W& V2 m6 m" O+ x
9 T; X/ m/ g' c5 p' O余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 U/ b% Q! W3 E- K/ a$ Y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。, a0 f! q# e& J! R$ d( H @5 S4 ~" w
' M& T! n8 H$ J) l& t
* @6 E" }1 Z; ?餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 [4 W0 Y' |) i3 @- c7 Q. n8 Z& _* z
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, y) j, p" X3 i2 ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% b( m8 {( i. W這也是阿 Tu 的心思所在。
! O$ M6 e/ k* G" B: |0 ?6 C7 G" {( b& g8 K) s @% q
) E. p& w+ T h' o' J7 \如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 L7 M* s0 ~, a1 k1 V所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 v [. b+ \8 j5 {; h1 x
4 i, J3 \( b8 e# z; @9 q5 b7 N7 m2 o0 V( z- P
[u]Ken哥推介[/u]0 \( s6 z" e' M' t9 o& \. Z) Q. a
- m9 T5 l+ B1 a' _
0 Z" ^% L$ ]. p[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" _7 p, i+ s, L4 ]) D' Z( `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; Z; ~' c6 N! V) }
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- }( z: Q9 X- Z8 f6 a5 o4 {" i
* V3 ~, i/ w- j( h9 T0 \! Y" A$ p& F T) j
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 a2 j7 b3 w$ {: B7 R0 a豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ u' V) _" @ H& e& |3 y1 f7 u+ I& [6 r4 ?: p7 `4 J
* B$ w3 g9 J0 S* A5 K, r( k5 L& j2 X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. V: ]+ q4 H6 j' E$ v# q7 p3 Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; j8 {; ^" D: z, q( `8 k
9 k4 s' ]; b: f" w
2 N3 }) U: q, Y8 y6 V F$ Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 u8 q+ v4 l1 Z) Q- M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，+ V6 e% e. L& a3 v! D1 q& E: _
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 Y% {$ p* R# {0 ]( q6 |5 _, y5 B( A0 x( X" `% ~
8 V3 F/ l7 e6 w3 x0 A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* E' M& M/ K) T# E+ e' R5 A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 k4 `. l. \+ i( G* Q
點上微辣的汁料，惹味無比。
. `: D3 r7 M( K$ ]5 V6 a: @, X& m, y" c
4 A- H( ~5 S* x# V. X5 m- u' {[u]香茅豬扒 $48[/u]' k! u2 N2 M5 ^
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 \" }- D5 c* q+ I6 v9 w葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 E9 ^# a' Y0 A% L; ]3 b( c& q, t- p* B/ d# B" o: V% `
: c7 F# b9 g4 ^9 r/ O. G[u][b]泰串餐廳/ B( Z, p* ~) j/ j$ U6 y
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ J7 L' v3 a; @' J0 u3 E查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 {) I5 m9 ^, N% F6 K
& p2 n3 Q8 i y
. _6 b. ]6 N1 G% K {& S& P* l/ o! I4 M- J& ]
; t/ v9 H9 ^; j
* y8 ]( N+ D- G. s0 ]; i
W7 ]5 E, \. Z" j+ `
" b- D o. J: |, n* P; P, H% ]% s6 P _ O A. R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( g, H( ]1 ^4 i9 s: L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 X; o$ @# f7 @2 o# Y3 |- t9 n
& h4 |5 T3 [( w. z( `% a; B+ G, b7 A/ l, e* c' z
4 a/ B6 ?& o& x+ w2 z* L( U6 P/ H( R3 C
招牌海南雞 $80/半隻
5 Z* V5 u. p6 q' T- N4 _! r) O4 V" g% \2 l3 g' ^' B9 ~& j% ]
8 ?# ~8 |% C* F' g6 v; c
! H% e i y' s# H: I9 v
# _# J1 {$ {& b# ^4 L
' i. g% ~+ S( \# ~' K- u1 _2 J
, ?; |& E4 l" ]6 H4 g- O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! a$ p! H2 i* z m7 E* L% ^- Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) T9 Z- o% T C- o y
6 B8 z8 O& {! i" Q% p3 | ?
& R7 d/ F2 R! D2 M8 f4 y- V1 j7 P- a, E; e& h$ x" h! \
青咖喱南瓜雞 $58
& \' ?* B) `" z9 t+ m# D- T! G7 h' b1 G+ \3 c0 Q4 I: p( U- l9 ~
8 ?' X( m0 w* O6 q) F& g# j: X+ t- y0 W
4 W/ b# P. ?' y! O( d8 v5 H* z4 w
9 O% S# \% ?& }' Y7 O% a8 g& P
2 s( C1 L! @% V$ T6 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 v" Q: O! ?7 f& i2 B$ f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, [9 Y% ? z* W9 ]3 x
, ]5 s7 G- N2 i8 q% a d
7 `5 J# b. B8 Q* m, m$ e4 y& x/ j2 v5 F. B3 @' F. ~* f
串燒沙嗲雞 $48$ O" R p9 J+ [1 A$ v7 D
' T: h& ^' s7 V1 T
' j8 V3 ]( D* i( E% X0 I; k. l6 O. e s3 N
+ T' a; v, u" Q7 e: _( Z; Q8 P5 w6 G5 g' T
% E9 P8 [! V; L8 A/ ~2 n" g, c4 F5 l1 I b+ K" J* O5 ~# Z# E% C
0 l1 t7 V) ?2 U7 @- Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* Q3 s' k9 v" j; |6 X) K5 ?$ Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 H4 e4 Q$ T* ^% |) a) U. t
, v# X" P7 ]# i: X0 p9 \3 o7 z" b/ h: q, ?* e8 J1 x3 D8 ~8 p
9 m. H$ k7 C- T) G0 |; l! v4 Q炭燒豬頸肉 $42
, t( }/ t' L- b$ ^. A u1 n# R6 u/ E) G2 C$ X3 o3 O9 M3 g
5 @- Y* R" d, j# l" R$ j5 f
. b6 n c& e: L7 s& w! c3 D$ m }' s' o! y; ^
, A# \1 i1 `2 M8 n
8 I1 X# Z0 v6 Y& } A, B. }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: [; q: L- I) q& P' E6 m' B& b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! `4 f4 |; j; p9 h* M- H! F* ?7 J; ~9 B! ^$ ~9 D2 x+ {
2 v m! j* j' d
* O: I# h/ q) f$ C) z香茅豬扒 $48
4 n, `% Z* H; f& ~' ~( r
8 O& t4 y' |* u6 i6 Q s
1 o# X3 U& h# r. r8 N' h
) @) r5 v$ b, d4 D* @. V
3 r4 Z4 { o# I* ?" f+ |( _ V& ]9 p* H, ~. f. o, m. L" Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Q) Z c& v5 r- R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ b& }0 @* h/ D# n, g; h
3 h, g! h5 C" k/ `* D! v
0 D/ M5 U& p* E) }( ^2 |; z# F n6 m' I/ D2 K! A3 A2 B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!