|
泰式咖喱牛肉
) U# D o$ q, f
( e3 s2 w# _1 a; ^5 c- `! k* p原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
# r, b4 a! x! f+ D# B; h8 ]$ g1 v8 I2 s# k
制法: 3 [' Y: ~4 l( f; R
" ~+ }+ L( c3 k. V
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 # d/ X- l2 W, L% @# T( T; N
1 a5 e+ V: O8 Q {$ m ?8 N2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 ) X6 N$ A, \0 x7 S( O
( ^! F+ S# Q1 s+ A* `1 Z J, b特点:咖喱味浓,回味微辣。 : V! [0 P2 t, z: g7 K! [+ K
* Y7 q0 ~8 ]4 f: _' Z3 G2 q A& b: w2 q6 t
3 ?: s4 B+ s8 `& s% j2 c泰式蛋卷
5 e7 s( E# L) T8 b$ L5 V做法: % c0 _5 \+ w: E3 Q
( s0 V& }7 k2 l/ Y
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
7 ^" F' o V. Q) \+ ?( O0 o7 a- ?& X% T/ k
& {' B8 y: U* F! k4 R. \5 Y+ s' A' c: B. r* C% j0 t4 Q1 M; d( i! I
泰式柠檬肉片 - v& u+ q2 V- u( L5 N
$ e% X. L/ Y7 r% d" S4 w' q
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ; y* {# y5 g* _, O
3 k( e# @' G- ~: w7 j- K+ K
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|