【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ' l# V6 |$ h' M1 O( r. D用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * n7 X0 z3 h+ |1 l: [/ T6 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7 I+ I) n' T# F: l' i6 f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' Y% r5 [. |% e) \" `3 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % g) l& h7 c9 w1 ~& L  J1 R: W9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 ~# U4 R6 I' g7 p7 e# A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   P% @+ m" d0 l+ G . Y  v" g  H, S: G# C, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 @" P* f2 |( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # C2 B7 I' P$ i+ ]+ V( ~糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . q6 ~$ A  f, B# d" n' C调料：盐 葱姜   + Y# h" V& K8 ^' ?& f9 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - ], ^0 x) m, o0 u( Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " z, |6 |# K$ C1 ]5 r% d, a熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   4 [5 e3 ?1 d; i: {6 U9 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % D5 F: B5 J5 ]4 a! {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 L9 J7 J( }1 V7 b2 c , J; r8 d3 u/ y  Q, G8 v # P; b* A; P7 C+ }7 y. l: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 [3 a# m2 B5 J " G# G/ ~; W) T8 G& ~$ u香菇蒸鸡翅     D# v/ ~2 ]: Q4 d2 n- N! P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 y8 _. t: U, W8 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   4 W! a  P. V. v& K材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! o: d7 _  Q8 {7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 T, _* E# B; j8 L! b# m3 C8 p; z 9 d/ j# m8 ~7 ?. [! ?香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 q; h# A- o0 W7 \# I+ k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 o1 T6 X" b, j& j3 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . q& T: A" o1 Q6 D1 ?# S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , x8 ~" ~0 L* J2 O1 y 2 |  c* @# L: Q9 M2 b, o1 a0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 B5 e5 G3 t$ }! ~% E 1 G1 a4 B' D: h+ A脱骨烤鸡翅：   1 f' K/ n7 W+ @$ S7 j7 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & f# N, Y% D2 t! G7 X% f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * P; D4 [9 z0 f蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / E2 n% w6 L. L+ {! P: h1 v: z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , a/ G+ e! h% y" Z' ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * K0 l9 r1 B3 E& W4 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + L+ w! G- l5 L  w7 g9 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * z& y$ F! E' u! F" C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ F) t) n2 o) J" h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , l* l" Z  ^/ v) K! i( ?7 W' E ; m' G+ P1 A+ {# j7 \& I6 l: G( f三杯鸡翅   主料：鸡翅   ' d6 F% E* n% v5 Z. V; s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 @8 }5 G4 k* G7 R- U( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . H# m4 [& }# k# j惹味烤鸡翅   ; T+ T  ~3 w; e5 V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # y  U1 h  n  m. n3 ^6 R3 x做法：   6 C) M, G7 ]% `9 @5 i8 \) i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 B0 V, q, i: X1 [2 Q9 \! P " y+ P0 I  l) v. @( o" O" o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " p; E" b' P2 D# { 8 e7 w' ?3 D- m# d 8 L7 L9 j1 V3 R  w% s7 Y- D3 f [1楼]： + t; u/ L" v6 c" s青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 L0 K5 d) b) G  n1 u8 k  m. g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - D/ }" \% h( x, ?* \# h5 l2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 I7 K- H" ~% E- J" n9 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   4 P8 O  H. v( i" R4 }8 H6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ( b# Q/ W/ E0 {8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ }8 Y9 s9 f  d ( V, ]$ k. y& \9 Q( y5 N1 _, c# H " [8 l; Y* c1 \7 X0 `5 s, f9 `1 [[3楼]： ' H2 K0 Q+ q9 A' c; R啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 y! m6 B9 \  q  z. o) G1 x( s . f7 M0 y. J: ^! Q1 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # e1 t$ f! B* m, ]$ H 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( ]9 M! T  i; R( [2 H* D" S调味料：   9 t; g- ^, t9 q6 y7 P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! c* w) F2 e! Z3 _1 u做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 y* j& O4 B/ s) H) y  F! K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ p; a. a1 F  j1 F! X4 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 U8 ^/ P* |" \- A/ W. l; r  z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   * V- \$ ]" I  d6 V/ A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & J( A/ u, E# ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 N  a8 c% g/ C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 S0 R) ?% z5 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 U5 h7 U1 F7 m2 J, `$ @# i5 m 9 X: }( r- z; x. d: u   X" T# s! G; q& {5 M0 Z# J玛瑙鸡翅   ; D) c# n+ {! [+ n$ O" T) X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , O* W0 f) E# y7 a* w做法：   9 [. j7 k6 q8 |8 Q0 l# v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " d9 W  a# T- M; Z2 d7 u$ t9 B5 R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 z( ~, B$ k* Y4 y " G  l- D* i0 M' W/ L& i& S - R- E4 O% U1 [6 a! C# o. O; y ! J- K7 S/ W' a1 H- m' ^ 5 ^$ C* F" W, Q9 m 3 F6 b3 P, N% x; n9 l2 D龙眼鸡翅   : z/ V0 y# m" F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 t- ]' a- {. ~/ D% L0 J6 F  o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - F. {% e0 i; |' \( E) P7 A8 Y. ` ' e6 r9 N- c3 a+ T) E: b : q$ Y; x( o) _% @* b可乐鸡翅 ) u$ q* b' m+ X) \+ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / s8 n' Q5 W2 Y1 [9 L , D% z7 y' }1 r& m烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   + _1 r' F" J7 x7 G8 s. }' t7 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # _, \& `9 h, K7 T  ~- E6 ~ # @9 y: K4 _7 d9 k + g- b; N! l/ {$ Y8 q( H - b3 f- J+ @% ?# C: ] / ]0 U$ w( A. E+ m* P& Q 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   , G! g9 q0 }( y! l辅料：熟土豆、青豆   * J/ Z+ j% t. }4 b" W' E8 y+ X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 g8 k, h0 G! P* i: l/ j/ k7 g做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! H0 G7 K9 O" a' a$ T& w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........