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孜然鸡翅 S! y% ]0 n \9 @$ G
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( T3 W7 `5 t* U9 w0 z
做法：
8 s4 H: x: i; K6 Y3 b- p1 n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ y' b2 L( h- N6 w8 p) `% D/ [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 o" v3 u4 I7 |5 N5 I5 K: j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" [( y/ N2 A- u& ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ u3 x1 w9 N/ L2 W w/ ~1 Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & E( T+ M- j+ D' J/ c1 a6 j% _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * t1 e& G+ r- V- Y# I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" _4 H8 o5 N, j% v& H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' s; ~6 ?6 w) \; F9.大约5分钟后收汁后上碟。
. `& {+ p) X7 S/ i! U9 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, h V/ \# q" q) F: F4 b% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 f% y7 \( _! o: b3 Q6 w芝麻烤鸡翅
( ^2 T. q: Z9 B+ A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! F0 G7 Q; c6 ^. }3 R) V# I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* T" i4 x: s* F' J ]
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糟鸡翅 , @- E+ p" j! P" n; `
原料：鸡翅 糟坊 $ e" q% j* A4 Q% c
调料：盐 葱姜 ' c- j8 {$ ~+ Z. j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & j& {( h) b0 ^5 i5 H& |6 E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) r2 O# u; e) l# e* w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
3 g. y* X! G2 W原料：鸡翅
. e) {- m2 b/ Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' o3 V3 m' z7 A. Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( \5 A+ n o8 c8 C; o: B; y, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 {9 J' u0 f/ r7 m
# W+ ]0 {! f! x香菇蒸鸡翅
: T* J/ I8 y8 V* {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & m- p0 g( X0 ]9 |' ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. W( D+ F8 `8 d9 O8 R
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5 @. k5 k- U' r% S6 O: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: p; v' X, U; e2 v4 H香醋鸡翅
i/ U, R% J) x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + C) L2 o: N6 y+ G& s3 }; f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; Z" X% j! I5 N; N5 G$ J; q3 r7 f8 J5 }
: C9 [) C8 r) C, _/ A2 m' W$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 F0 Z3 l7 i8 X4 |3 F& g
1 ?3 B% {: `0 W香橙鸡翅 6 }0 j% u( y4 q7 [5 ^( Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! Q, w* D2 s7 P" c7 k! @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 t; ]8 S3 s1 N3 y5 t4 i0 a! q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 N* A* o8 D* P7 _8 M/ a
做法： , x3 {' E: q8 D1 ?: K1 R& @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) v: _, ^8 y( y. O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , T/ }4 s, l" m2 R+ Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 t3 B! `2 b/ Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 n3 w4 p5 q' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 A: T6 O$ j* ]2 O6 \$ q
H4 c* r( D. {. @0 a" n" o/ v脱骨烤鸡翅：
( a4 ?0 g# r; @) i: ]. f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 U( W; f' t% J, g8 L6 Y- [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % F" L& ^+ X b3 f/ ~- c$ l: k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( j, S: P+ h3 W S8 M% E6 }3 K( p- U- X1 i( O( I* Q" u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& f6 z' J. N/ J) r6 o. D
" S) C) _1 o/ q: s3 G蒜香五味鸡翅
& V4 D( d9 I; M6 i/ d* E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; {. F+ C* d2 P9 s! B; {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 k2 g& G3 l) W. \6 ^* d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# A; S; a0 }/ f: {. |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : Q' u: v; E2 _ J) r- f9 u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- s; C6 e" N. ]2 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 [+ t. h5 \8 O+ b2 X3 M4 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& X! M5 d6 D4 ~! J
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5 \0 i7 Z9 b5 k" B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( c4 a' r$ ~( n1 g3 T
- u/ h+ g$ E% y8 w% k$ D蒜蓉辣酱烧鸡翅 / ^* |% u) S9 Q# i4 t' J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- B, {4 M% I7 R5 N- c1 m" j+ z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + Z2 {$ i6 |* y9 m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & Z+ m: y2 E) F7 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 Y; z* Y B' _; b! r& h1 Z& c* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' U' Y+ A1 H; n4 {0 ~三杯鸡翅 ! D/ p, M" z& _+ J' N
主料：鸡翅
0 C- R. q; v0 m6 a! e3 I: `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) y: K: {) x1 h2 `1 p z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 s x+ h ]1 I+ r5 [
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惹味烤鸡翅 ' ~ n* `5 L: _) m2 l' q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * D, ]! {6 O% t
做法：
# M* ?* c' {5 E1 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- v5 c( j9 h& v0 K5 b, ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' Q9 ]9 i+ T+ A. i( A
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7 k% k# S" K# {! ]/ }0 X5 n[1楼]：0 h# h, u$ J& b9 G. h
青椒鸡翅
) @' V6 w2 {9 `/ x+ m原料:鸡中翅,牛角青椒
& N5 c; s8 c# ]. r% S2 B9 Z) g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' r6 }! z- P; M8 L- i4 s u! O& F3 b做法: 1 ^8 o, O- N/ q, ]0 m" g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s5 c) [( i& k4 V
2.青椒切圈
2 r) E5 I9 k2 A# F7 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 G2 C0 ?# |% b" I% n) _$ Z% v; E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) O6 M2 _; Y, V% b1 Y" f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 a6 L4 I: v. [3 d* W. F6 d
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ ] m4 T7 f* a8 S& ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 s6 [ ^ |( d% Z3 l8.加入配料翻炒
5 u+ r. e" f7 W+ q; |9 m. l( U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) \5 m" B3 Q3 l2 Q L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 x: p. U5 {9 o1 e5 b
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# i* `1 t) c- J( K3 U0 ?" `[3楼]：' o9 H5 l7 S; s5 M# v
啤酒鸡翅
' T5 F, ]$ [$ i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 U( v& S/ D' A' \' V
" t. w/ ]3 t( t' W% }4 h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % H) E& V/ z: `! P& m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" i$ ^% m9 I1 g2 z, l u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% u4 Q% U9 ?9 L
# @" Y& V3 Y+ g$ R
# y' Q% Y f9 \) t* O
3 \4 A* b3 g: Q7 E2 \0 b) U魔芋鸡翅
; x9 m6 k" v4 D6 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 u" t. O6 s$ c0 y3 ^, }
调味料：
/ L3 O, L' j: @" K, b+ s+ O# K; x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! N& o- U0 T- b* m" f: _做法： # V: w: o5 b$ F# z) q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' Q4 C- D1 }! b/ W0 m+ D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ Y7 @" s( {5 o+ H' D& |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 p- s5 z. }3 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 `+ f h8 P# x! p, z! P9 z& A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # S0 M7 D4 ^4 w0 |7 V9 P! Z
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: x7 [# |) t2 ?9 B! Z* T7 l& }4 P[6楼]：$ P6 P# W8 T+ T ]
蜜汁鸡翅
" X" r, f( v7 `' {! u* X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ g# r: j5 P% S' f, s' _3 j% z做法：
! p3 `- I+ e2 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 l3 J4 M. E% b& l G2 q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % I4 J1 U' A4 R( g6 k8 K3 K% h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% i& {$ ] S0 W8 r, x) N c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ v j7 Y1 Q. y# F' T3 u) L) \9 T
: }* K; v9 c- ^/ T' d& Y
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! F- m0 M( o* S) y [0 g9 m4 Y
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8 z6 r& X) S b4 c7 x- m" L玛瑙鸡翅 7 P: c9 t5 [3 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# \" a3 n7 b4 q+ d做法： % l- m5 i4 q, [. ?6 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , w7 P# ~( T: v5 Z4 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , }4 Z8 r/ H5 Y4 }; T3 S0 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ Y6 i; L* n( x( {9 t2 ^$ S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 @7 k, p% C. P0 |
0 n! e6 l9 c' L4 D. ]1 ` m$ J3 h
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0 @) _/ k3 |# [4 I" y7 b9 R. f+ \ W, j1 [
龙眼鸡翅 8 I' C% h2 ]/ r- C' ^) I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . C/ n; B2 f* H) n
做法： $ L. c9 h6 _ B$ T% o9 ?" m6 N% O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ^; R. K* x- m, v- O9 a+ g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
w* X# J; g4 k* B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; @$ {0 o2 o, u3 {3 B3 C" a* Y- s; n# M
3 \) |2 W. V) k5 s" a n
& D6 h# L4 Z3 U7 D6 v6 V5 ^" r/ @6 r2 R6 A2 p" t- i$ _0 Q
- T9 i- }3 F) N8 r
5 w0 ?: [2 O6 \7 a( r+ h8 `2 w) H2 q* u3 e* w3 h: e! d, \- t
可乐鸡翅
# }* Y7 @ R1 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( f# R- E K- \9 L! h0 ]7 D8 ~) c
% r5 ^ j! ~6 }: P
- D/ w1 T1 |) b烤鸡翅
" L& B$ b+ _/ ]% V. b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 k4 S0 r! Q4 `) }' U/ u' `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! T5 U7 m& ~% F& B6 x+ \) M; u. h$ S
1 D% q: o4 h! `
- B( _+ U4 o7 f! d8 m
4 @: m% L! B! Q) S2 L& z# T$ U; Z: ]. w$ j- P! o# d
$ B) o/ z. \3 b) S4 v! a4 G8 H: J- l, m1 r3 {: D
咖喱鸡翅
7 F& X0 E5 F, r) n- Y* g主料：鸡翅
" q; k ?5 z! C8 l3 C; e4 b. t辅料：熟土豆、青豆
- y: v1 G. X) Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 D% V% u4 A' G8 [1 @ z/ Y做法
' Q# c. ^, O I! U0 T5 k' j" R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ A5 b, J/ r5 J t/ y' C8 u+ h9 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; l: ~% U* I k3 a, `$ \) }
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54