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1 R% F7 D) H" H& L9 E# O2 z" J0 w: x孜然鸡翅 # J9 z: \8 q2 i
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( A* t% H7 o/ W) a$ Q+ B0 D/ C; e$ |8 J% K$ a
做法：
5 w! M" X0 q7 j+ S5 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# E* ~; r3 c9 g& L' _5 [' q4 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 Y- k) B: v: e2 W. G8 i3 `& ~9 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 f7 r0 h' c6 x8 I- a2 M& `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) J! l. h8 F; O& T2 c0 z2 I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 z, q' c3 G0 t% ?2 W7 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' H( ?) K1 S- K4 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" u# ?7 z' Y: _/ |) K& f4 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! j( r. u8 w& Q6 \4 t: ^) u; k. u9.大约5分钟后收汁后上碟。
. C. P+ d* `3 |# V5 |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. ?) ]- G: [% M0 B( j- t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 R3 f) O/ X' K! I! E" X4 [5 S+ w% q" ?) [% V. M* f
芝麻烤鸡翅 + t& O1 u9 ?8 l- O2 t: j) Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 p) l2 M2 O6 P, @ P! ^1 B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! \ e) ~! r) z* ^
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! n9 [% K! s5 E6 \! G1 S0 b% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 Z& P5 v# t! ~2 C+ C! \1 e3 Z2 _' i# @" H( I( \* ]! V# p$ d- ^$ U
糟鸡翅 E' Y& R! M2 ]
原料：鸡翅 糟坊 4 C7 j( }4 ]' |* j. p
调料：盐 葱姜 * x& Q/ w. t! k ?6 n, Z V! V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( J7 T0 I% D# k8 _! m2 \6 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 F7 k/ Y# i5 g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 D0 R! J/ S% }
; H+ k& s3 G9 f; o/ ^熏烤薄荷鸡翅 9 ^! E+ {% z4 Y% ^* \ W# w- W
原料：鸡翅 1 `# J% E9 u' R8 z% q8 i5 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 J) P1 t& Q+ d" A3 f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# q; C* ^3 t9 L% J9 }0 P! z
; J) C( t8 k/ l, m: n6 x/ ~3 f3 E- G$ O1 D8 L8 R+ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- S+ J" j- R% v) E8 x
' T9 z9 }* x0 H2 _' l) z5 w2 C香菇蒸鸡翅 6 C1 V1 f# U3 G j7 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 C+ j2 _" i4 P" M0 s1 {: x* p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 n( {6 E. c6 I. O$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( w2 R( b6 i; l7 m+ v1 v) b
& E4 k1 {/ i$ p* y: O; ~& A! @香醋鸡翅
6 v) G9 o8 Y b4 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) y) E- I' Y' |5 w3 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 i( f6 y/ r- f4 v4 b* \
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, l0 A5 a/ M0 L6 C0 U3 w- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 b6 r, v+ }% L ~ s) p+ O# }# C! Q7 n: M; b! e6 E/ f5 q6 j% a
香橙鸡翅 , o6 @7 P& x6 r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 S, Z; r7 \/ D1 w" R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) S) u, x" P& I4 M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ S: |$ v+ H* e" m( N做法：
& r; T+ F, f8 H; h' [! X1 o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. n6 C2 M$ a! N+ P) Y1 f! b% Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 D+ p# U$ s) r' R) R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + X2 S1 B2 p! u* k a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( k, u3 h, t: A
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" L3 [; _: P5 z; i5 p. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' T$ j& Z* e/ ?* { r0 L; W9 D7 O; }# i+ Z" a* G) ~+ f
脱骨烤鸡翅：
$ n( l* j$ O/ G* i9 ]$ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , x3 B6 ~9 q2 {: P% p* R1 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 ]- \/ d" \8 A2 a. h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 E; {. i( z# z+ ~
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& D- H# c# A: j$ \+ ~9 N
蒜香五味鸡翅) g+ D% A; r: k1 y5 A. n1 t' p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
j& E* c; v7 I- W5 I/ \+ v8 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, J1 `' Y! j2 c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 a u; q' _2 C$ m8 F& ]* S; z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & @/ C4 V' ]. d2 v) ^8 q: @* k+ G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: i9 r: W, w0 O) d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 H! d' }. Z- r6 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# [3 L( x* V; A; L e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& N# i3 q5 S5 \+ K4 E蒜蓉辣酱烧鸡翅
: z7 M( c- U, [# a2 p; F% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# @9 X4 K& K( h* e8 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! I* g$ x( g+ {1 |7 N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ U& m* V$ r2 _) ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 c( B& Z% w5 c1 j
1 h8 f5 l6 T8 R. @- R
2 I$ C6 F0 }0 `- l& F" H+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& _; |. C" A& @0 s- z. l Y6 [5 U1 o- R" @( `0 W4 |
三杯鸡翅 , F. ~ v/ R9 o/ b# Y# s' Z
主料：鸡翅
% ~% n, l( p" D# @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 l# V w: t+ q; h3 j9 q: I3 G, G0 Q; q U# F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! i5 \; B$ x% v# N- U
# V2 r$ T' w$ ?+ D惹味烤鸡翅
& l/ f1 I% U, C0 T, q% L1 E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " {; a" T. D3 ?$ ]) j
做法：
) ~$ ]5 h( N. O1 v! @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + P& j$ J9 z$ S3 {9 W7 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # a6 S4 l, {! v% n
2 Q! S8 ^0 r# I& p4 H! [9 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 Q7 m) H; }3 b' p7 m9 K" k4 G2 Q; ~9 U4 m
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, w/ Q( D7 I- |7 A- @[1楼]：
6 {+ f" x- z% l青椒鸡翅 8 A9 X1 Q! M' E
原料:鸡中翅,牛角青椒
) ]9 R2 [" `# q: f( ~* k8 q2 T1 D3 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; Y! N# s- a, E) f- F
做法: 2 l4 [, m* R2 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' }" N3 x: W; K# I G
2.青椒切圈 ; d* J" S4 N' G& v+ N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 m# i% k! H+ h2 F0 C( i _! M2 |7 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: n/ ]6 t2 T7 Z x( ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + K$ [! `0 D+ v: J9 h. O& W( |
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 r# h) i; I. S& p( k @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & t( M8 a+ t% I2 K' X$ @- e, O
8.加入配料翻炒 $ n- m& ]3 i4 m- t7 V* T8 q ~$ |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: W p7 j- ?; ~4 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
6 p) I8 ? o- R) t8 B! M: N2 P& M
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# k; e/ v$ \0 s6 R( _[3楼]：
, ^" D1 w4 @ U& s. B& v- u; n啤酒鸡翅 6 g# n* Y1 z0 R0 ^6 Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; K1 E) u, r* k' F! w0 ]$ R' k. `$ K( }
* z R/ q% ?# e& x3 u. R& }; _, s8 t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" b$ z Z d3 i- Q& n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * K# Q! `% P0 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 W. G, ]& H. }3 \
2 t2 J( C2 ?0 m魔芋鸡翅
0 {! q8 H/ h( h% [; ]& g7 Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. ^4 G+ ]! U/ C3 A+ K+ ^; y调味料： $ w4 p8 C) z# J! u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ t/ I5 G, S- r7 [9 m/ W9 R: w做法：
! r2 a6 e7 s5 a/ s- L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ P( k( a2 Q h( D3 W _/ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* @, B9 z9 Q, Y! ~6 K) G) S p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 V# Z: W1 e g \+ R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 ~1 T% e& D; X1 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# b* Q4 r& k9 g3 K+ x* s; T( P- P- p9 _% D2 i7 e3 _/ ~' k
2 a4 A2 e% F3 l- I6 k[6楼]：& Q, b9 @, i4 z q$ T
蜜汁鸡翅 ' H) P. H+ A+ [: R1 u* q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - Z3 p4 \, e* f- D( {: }) P
做法： a7 B2 [) E" W p+ y4 c; X2 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / r1 ? `7 P# e5 M" d. V9 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ r2 d) p$ M$ O* Q& c8 X' [$ c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: q/ F+ J/ }6 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* ]% ^9 D0 k1 l: y! x
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. q* |% F8 v: M$ N& b0 y
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玛瑙鸡翅
" I J6 b. t i4 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 Z* @6 K6 c; H
做法：
0 H0 V t. f' ^2 {: ^- m# t6 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: d9 z: a- }( Y' t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : Q g/ j, g0 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 }8 u0 L+ j( Y* M: i! M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* s) d6 @! e: Y! {. J3 q* v# X( `5 u ~' W8 y3 d# j
* F8 m s& X' ?" z
/ o# O5 U7 [7 o1 s1 f' d' S1 N! k f" H# ?
5 k& h) ^8 N, J0 J- O( N! @
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; {# Y8 i I4 t0 T4 v4 g, Y7 U
/ q7 o0 a# l# A, X& q龙眼鸡翅 0 m3 a: g. k# u6 ], E" b& S: h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* R1 S7 i; ?: e4 y* N5 c做法：
$ E1 m N2 q: _ k/ x# w, b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' v' Z; X% Z: x8 g& L" n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - F, V! V9 l6 Z# b8 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - T2 r: [8 B( \4 U
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7 p/ M+ P) K7 ?
; X1 Z. u Y; G1 w& @5 n9 z0 T, h; O6 S+ q" E
可乐鸡翅1 s, ]2 |) v2 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! s5 r3 O( w+ X: y; [3 p% K$ c* P# \2 F, `
烤鸡翅
/ w+ e% M1 P- J m4 ], K! z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; k$ L: H& z7 \8 x3 S/ {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 s" w* j+ i# n
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9 @, n( Q0 Z0 H7 q6 g咖喱鸡翅 5 s m2 `+ R0 Y3 o; A
主料：鸡翅
/ U2 t* Z! d) c: U( e辅料：熟土豆、青豆 5 ]& N0 X! T& _& S$ L" `( t2 @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - y# F( q2 _9 H/ o9 b' Q
做法 `0 X- S) v7 J$ z1 h% h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. z9 `) y# n c' l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54