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孜然鸡翅 : I! Q& C7 \9 ^3 N
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 f+ A% o6 a: F# K% y- K
做法：
/ _# `1 X* h8 m) E9 ~4 |$ Q0 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ k$ u% o1 }" I! C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 `4 z" c# z2 M0 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' m2 {$ w2 D( S7 ~+ D, {# D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 M+ S& w0 i3 z3 S# k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # C b( Y" A9 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 W* p/ @/ N$ P, |" o! m/ j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 h/ Z- H/ c0 ~' x% |! |3 a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 r0 F) l1 ?0 Y- S9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 v5 ^: Z, b, Z/ I: \7 r% r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ K7 s ^" d5 A, T$ t; P
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芝麻烤鸡翅 5 ^) g" m5 R: ?5 C3 u0 L% b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. B j$ i3 t( A, r7 H0 M8 V$ y) I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" i; \* `0 b4 V( k2 m! h" z糟鸡翅
) [) W$ W2 J& G ]% P2 W原料：鸡翅 糟坊
+ t" x( i* D: r# P o' x调料：盐 葱姜
' q2 x% ~- Q( D8 d; T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. X. F/ |& M k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! Q7 @* D% C3 x% h d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ X7 R/ h7 S5 V9 F- \
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熏烤薄荷鸡翅 : ~! R5 ^3 _* [- O( `4 |
原料：鸡翅
- A- ^+ |+ ]: E: z9 Y; J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 Y: X( j6 C" ]: d5 R0 n2 Y. X3 {) k- y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 & \- R D9 l3 F4 s% X9 c; }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 k/ j" A1 D5 J' e. [% ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, m8 N5 o" h' p! E
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香醋鸡翅 # Q* ?) u& L. B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # e3 u' R4 n. S- G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: }$ H5 T7 R# Y9 ?) K香橙鸡翅 0 T- Z% h, J' Y6 P7 J2 h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) G) d6 @( g" M: N! N l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 l! ?. h- N: P* W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 v2 r4 _) p8 [6 Q2 I做法： 9 p' U& s: `8 X. L9 D, c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 w2 b& B3 l0 K3 o2 W; s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 _2 x6 a/ u! N1 d, g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% ^8 c+ r6 z. h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; [0 [7 V- G; S- F2 `" `) n
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/ O1 N- m2 O, ~7 Q* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / W) }4 T& u3 q1 {6 z) z+ A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- W2 }6 q9 A! J0 n j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 n- h9 I0 E# C5 r9 V. q1 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
2 `; J4 H8 v; X- _ H3 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 _0 a5 r5 k+ p+ V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" j+ a7 J! }* b+ M6 d. |3 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 I# q) b5 ]0 N2 D* c* t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# c5 r- u! }# N1 [4 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) E, o" J9 C9 Z+ J, }% S( P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 M; F8 \4 t* z5 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; W& Y; H6 q5 ]) R7 P: U
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4 Y" B) }3 y9 x# a; w/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% K+ e1 b) y6 P' H0 F- w蒜蓉辣酱烧鸡翅 : N& f1 u9 d9 G$ s' s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 M! I b/ }) w8 `" H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' b7 _. P; `* F7 Q/ m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 t( \; R- v" S3 a/ u& t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" s }% C! e$ B! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 * m; u6 |/ C1 C+ W
主料：鸡翅
$ h! M) b9 ?( A2 Q& z0 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 h- A4 ?4 a; b+ _( y9 y" O
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惹味烤鸡翅
2 j& p' n9 r, _4 j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . T8 y/ \2 Y$ x! C$ }- M2 F: I
做法： / ?) t) [! ]# E, @7 x9 k4 q! X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : @ ~+ w% h$ X' g& F* K0 S3 V- P; |: M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : A, J2 S! N. o" m, T
) ?, V7 ~ O( z6 ]0 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% i* b2 Z# {) H* c+ g. a
青椒鸡翅
. T. f9 T0 w- w- D% \% t原料:鸡中翅,牛角青椒
& ]: j# y0 j8 ^5 C( N, Z2 {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 E. s7 c7 [4 a
做法:
! y8 B" W/ N; F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : ?2 | b' }' `
2.青椒切圈
. X9 z4 g) T% \( Z! V+ C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ }$ J1 O8 b, R0 _% ~! d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( X! w' _& Z! z3 N9 A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; M+ b5 J) F4 ~; U: C e' @6.倒入鸡翅不停翻炒，
. B/ w* T) } T4 T+ M( b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 D( p- {' O% F0 r: Z: d" y
8.加入配料翻炒
- k, u3 y) m+ e! `+ J( _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 G/ M9 \9 }' E0 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
+ s9 \& W" i% _) e# @啤酒鸡翅
" t& @; T& p" H: \* z# C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 k: Y/ Z: G' x1 G
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- [7 _9 Q2 y. T& H, l/ Y; ^' H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: h. O' J- G C' v/ u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " D! Z+ K/ M6 y+ E. `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 R* y9 E0 e% [, ~: q1 k- s: m ?调味料：
: V) v+ K7 ~5 w7 Q9 [% E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + F9 |$ h, b8 _
做法： 7 j9 p+ z, D- a& x+ m" {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 o4 S& U/ U+ }1 }5 L& s9 q# t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" x7 ^! }# c& R1 E! \+ K6 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' c; G; |; L1 c# k4 Z1 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% H7 D8 j8 s0 h2 Y9 Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 f: q" [8 E" c' T: ?# b& g[6楼]：
1 t: f( l% y) Z$ x9 [: s蜜汁鸡翅
. P. [; ^8 Q2 t. l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' z2 m$ y( D* G' m* s- E3 _做法：
( W3 _' Z% ~- v! N2 s" }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ u7 R2 c' U) v* l7 i. `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . F7 E) r# b9 o n& t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; n) x: X. ]/ ]6 z! c' h2 p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& a: a% X- T( V/ p3 r+ _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 d4 v( I) q7 M* n2 l" G0 Y0 E
做法：
# m9 y8 g: @7 T3 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" p) Z; h! a7 F" u- D, h6 y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 R m* ]4 x/ V2 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / D& y( Z6 ], B4 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 H) k) p1 x3 C: K9 ~- s3 V
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" d& s% g+ V0 D6 Y B( {
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! Z T/ E( V7 X) S! E; `
7 N" t: C4 l7 O) V9 q; l
) |) J2 C0 t5 S7 X2 {0 v龙眼鸡翅 * }. y1 {! H `+ m% N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- o, n4 \( S2 w! H7 o做法： 5 H) ^8 P4 `% }" Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) ]" l: G1 W! H* q0 z1 j4 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' u: S5 q' [+ \+ W& E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 P. U) W# l H8 m* \* U4 ]
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# Z8 ?: x9 o0 n0 T0 Q% R
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% K; m9 x5 T y! x, q
( _( ]" z# b7 m8 X+ b可乐鸡翅
& v/ z' L+ R) Z7 H+ U5 F) \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( O0 @% b$ _* k, P: v8 h
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5 _7 P6 e8 V4 a: N
8 { C% Q7 S# c( w6 f烤鸡翅
) U$ {7 w1 ~2 o8 W% |& [, A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ ^+ q2 s k& P/ H$ S; W& E. ? e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 + _( b- H/ x) l- P7 P
主料：鸡翅 ( `) p+ _5 z; }9 M1 i
辅料：熟土豆、青豆 & K& e( _% C5 m3 b, q. F; d5 e7 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" f+ P( \2 j) F0 j! g/ o做法
& o! A) J4 h+ {+ G" E1 f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ S; c6 R3 F% L4 t, n8 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54