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& D2 H$ h0 }2 K
; k6 M5 S/ h0 @: x/ k. P孜然鸡翅
. d) l- {. M1 m2 d" X: m用料：鸡翅 孜然 香菜
0 r6 r) I! Y+ l* p) V0 S; N做法： 2 V. f' Q' s. X& l b8 o! W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 d! _5 a( D0 ^; h+ Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ B% R, r6 e* X3 D. y% u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* {! _* Z6 ^! x" |1 u5 t. d! u" P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) q, \. ?# L5 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; o4 J# A9 c) F, F4 _, [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 Z8 |" L4 R* @2 a5 R+ s- y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 ^+ Q& W, r) G7 ^! t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 |; W$ A+ K7 y+ S4 Y& |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( n+ v j0 E+ R$ O- \; i" Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; w" J: t {$ Y$ g2 [* [
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芝麻烤鸡翅 $ z+ U: d [- J' W! \" I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 [5 Q/ J/ n: [5 W, g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ?- Y) k. I' V a4 j! L4 L
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+ {, a3 `# _' W5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# z; S1 [# w& Y
% M7 E4 k* y- r2 i9 ], {0 R
糟鸡翅
1 K# [; r$ u; \: W原料：鸡翅 糟坊 , O: N8 V' E! b) }
调料：盐 葱姜
9 h2 b" t/ v' r7 c+ c# `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 c8 h% J2 J! o# h+ I2 s2 E9 e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ]. O. B" `8 S& C5 V- }; U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" r/ }% [$ z0 y
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: f+ A8 c g( C' g: }熏烤薄荷鸡翅
- K6 N. a$ P# e3 w: O9 L" U原料：鸡翅
$ p2 K0 y% v) {; W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ p, g/ o: u$ G+ C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' |0 z: q. C! W; ^' e" o
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: `& H% B$ `1 W- a2 W6 t% y" O+ c: n8 o. S$ r" o% o y
香菇蒸鸡翅 : O. W% k2 X0 }; Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 K) C; f; j% _) V% H1 v, m% s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( T. R! T: {( o9 a1 g" D5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
8 n4 [+ L8 Z" J( T G1 X% W. J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : P+ K% q4 t6 C0 t% A2 A7 L4 d( m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" f: S) l! h% ?' v( Y1 W; M5 @+ B# w% ~# M, g8 ^9 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 ^6 z9 U+ ~6 n* E& @$ d
1 i! Q$ V. W# @0 M2 f香橙鸡翅 - S6 T2 d1 S( T! S( ^% O- y ?! j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . c, M% A' d0 v9 H( o3 C4 n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 i- T4 n' T7 {' Q* v" w- `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : ^, `& a" e2 ~$ @
做法：
X+ _& ~. D( T, l- A9 J- v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 w+ s5 v4 {) y1 l6 n% ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & `4 r0 g- Q u5 f" b% g- c0 C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& v# W% Y( C% G- r/ D) V- V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ O% v. i, }/ G* {; ?7 e
& Z6 G4 Q( r" n5 ]$ d6 O, U1 p, [) _/ Z7 Z6 m1 e* y. I2 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
/ K: Z. N6 I- y0 x3 r0 b3 M% ]6 I4 j* W6 G: N8 A' Q9 ?
脱骨烤鸡翅：
- h0 @# A' ? W6 A1 S2 g. b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / s# e& a# ]% S4 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# u5 |2 N# j9 b% C% u6 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ W$ _) a1 v: R/ C. C' n
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' t2 m& I" ` u2 n9 i4 a+ V. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# }" b4 P, ?, ]& j3 k+ u! S; B
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蒜香五味鸡翅
+ K1 y4 d' D. b& l% B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - P$ W+ b/ n7 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 C) P' ^7 |+ {# R6 {" \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 h* u4 G6 c; c* _" Q: t0 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : I" F$ b8 b( U) ~2 Y3 \0 y. V& g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. i6 x y0 } {8 {, _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 }; x& E @/ k( t! S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& y/ U' G( P6 s% M
: Z& ^" E# D2 z# y( H1 z- z' u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 B/ d* f* K. Z+ H. W% H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# K b. c) i, G8 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * T* a- c8 ^' T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 w' {9 E% i- O5 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ `& z* @' h2 d9 {' |! Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] Q5 T1 f4 B2 _' L2 K) F
9 g# s7 H1 H% r* D+ E- e) p1 r三杯鸡翅 2 m9 N3 G3 v7 V" N! h. V
主料：鸡翅
% Y" ^0 h; P/ C4 F* Z5 L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: h$ Q4 R4 m% m: f8 H) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& o9 Y, \. K& v5 D7 M
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惹味烤鸡翅 # U8 b* G: z0 E, b" g: ^1 R- b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ X: Z5 j( e( i( l7 p0 t做法：
2 {7 j9 v' M8 _* `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; {; V8 ]+ F6 I. C/ I; q9 K; ^, C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' p* ]7 H: t: K: r
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3 k0 W3 w3 [8 t) Y[1楼]：
$ ^' H; C' {1 V6 ?4 p6 F青椒鸡翅 ' C! i/ i; `2 F
原料:鸡中翅,牛角青椒
# z+ R; C$ c4 p g [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 B2 y/ h6 m: Z0 H- [* s _: J
做法: * Q& o* P- Q! p( N7 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / q5 Q5 {. I3 l+ W
2.青椒切圈
. w. x- G' |/ A4 A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 i( F$ F8 }7 r5 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 e! c/ V2 \ E8 t. e1 l" D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 @& @& G+ R- K3 R# ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
' l6 [! z; o/ `' n3 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( [9 z1 S- C I) m- E- U+ r: A
8.加入配料翻炒
7 a& C. C9 J- c/ E' w1 y6 A' l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 D5 n" _% l# F' H- G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( M( R/ k$ W* k9 e[3楼]：. e8 g3 n9 e8 j3 d* i
啤酒鸡翅
/ {( t& A& H; s7 b- U- h" l' V2 p. G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 l1 ~* v L) g- N$ A" A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- D) h/ {2 V: r4 }! q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
5 t/ V0 k# k$ ?+ c& X& m! Q: c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! W$ B8 a5 s! c" J; h+ |9 \: z调味料：
9 X* q1 x3 H9 _- A1 k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( i1 N2 ~0 w# N$ `0 a6 x s+ C做法： " |8 C8 j( m% O/ x/ V9 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ v7 V8 J, @4 H1 K- m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 z' Y. b) ^# L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 K& O! Q* x' O" H. e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . i8 x! z5 t' |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：! t0 }& H& }% ^) F9 e/ H
蜜汁鸡翅
+ ]7 E2 z7 ?9 {' }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 ~" Q7 h: Y! }
做法： 4 o4 }% D# r; S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 Q5 ]5 V! p9 c" z+ `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, s1 K- n$ X2 B- L: w2 \1 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! b' v1 u! g2 ^6 Z `- e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. f6 H) ~! _+ ]' ]( R! |1 @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . }; O! ?; z+ X8 Z4 |
做法： , K1 t3 b8 x- q9 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, z9 T% `2 a; E! ^( v4 p6 t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 M- M8 e, R* U: p& G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * Q- b- R7 Z: `, Z- w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; j0 e3 Z! N9 e$ `' T" S3 n. n4 R/ j7 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 }' ^- a4 q& _' n% I# R做法： 8 k) I; l0 e+ D# Z! x6 P; Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 @, } `; ?/ `/ T" P" s) w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 A, _, [1 i2 I+ B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅& ?8 e4 d- h" Q* D/ o" s; D" O# T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * k3 X. e6 _: [' c* o) A
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烤鸡翅
5 W- e" p _3 y. M U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + K7 K1 }! H: J& [; ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; w! v, u7 E7 s6 y; e$ f
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咖喱鸡翅
0 i3 J' {! w% S- r主料：鸡翅 " @, n. X3 t$ G, j; x
辅料：熟土豆、青豆
* k- L, O6 k2 q& [) M6 b4 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 x1 Z3 C% n& G" K
做法
$ `. e+ \$ ~& j: F% N2 h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 E$ p/ D" s+ J3 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 O. m, x; s6 O, ]8 B5 ~& q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54