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 $ m& g1 }: p5 D4 c: q8 c8 w5 }
0 N+ ]0 A. y2 C. I& N0 ?- h孜然鸡翅
/ O/ |1 c" u% [; ?% k! E p用料：鸡翅 孜然 香菜
' z5 W7 t* c9 x- Q3 Y做法： ' y0 y% [ ]- P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( ]* B( T( s5 P. ~, @9 z* P5 D) a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. H8 [/ V1 b# t% s" A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " ]1 f8 K4 F, a$ z7 ] l/ q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# Y# c# q0 t5 t `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ j5 W5 ^( h) P/ W4 i- h3 J( o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 S; F+ {0 S: b& `5 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
H7 n* l5 L9 H g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! K; L. g' H% \: d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- f2 C- O$ ?4 d, W. b9 B- }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 F- u- r+ h) G3 V! l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ) y4 `! S- ^2 `: P3 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : c; t* `, N" U% T" F4 o9 d' k5 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ P% N6 R' m d0 L/ ] ~3 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' j/ d1 G6 h) r2 A. W) p v; C% V
8 @- B/ [# ~! u" F6 J1 ~2 g+ y糟鸡翅 $ Y: x. [' d9 n# H# Y
原料：鸡翅 糟坊
; X$ H: G3 g* L, J& }9 q. B调料：盐 葱姜 6 F/ S: `4 H" o. }! m/ D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） e( {' H; y/ y; E3 K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 ?; }) L* {$ d& r( Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) K0 ?' G+ u$ \5 C" ^6 M8 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
% W, X+ @1 s1 m; D- H) V* H( h+ A# n @5 c- Y
熏烤薄荷鸡翅 ) c" @# R- L* Q) F$ v: ]( L7 x
原料：鸡翅 ! Q+ Z# ^; {( F" Q- Q0 N$ g+ _. O9 L; o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . [! n- c* u9 b, `; p! N9 R* V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* Z; k& p+ M1 T, z; g; X
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% Q' s" u( y4 t5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
7 a, R p$ ^0 e3 k: _& G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: e/ }0 ]4 Q+ q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% K \+ H6 q; j' X* R
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1 Z( N! }0 V; J$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ Y$ c7 `6 H1 g& s' v香醋鸡翅
0 J8 m6 k4 r7 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ \2 m: r: V/ N0 `, o% {- S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( t0 v# X1 g- h" i/ {! _' f0 {% s( |0 ]/ P
: t! \+ U8 N8 X/ H/ f$ [- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: z; x" U! Z! u7 ~6 j0 ^* j! [
. S) h' V( b# O; Q7 v6 ^香橙鸡翅 ( N8 j) k0 |, p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
\) U: `/ }5 D: Y& E9 f$ I" H( m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ ?4 I! M3 c4 `( n3 L @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 l. a8 z# P5 H9 L做法：
9 V& G. N4 ]4 [: O R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 ^5 X" o* N" f& y, B7 B. B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 x/ z+ z+ ?* ^/ [5 E* o" X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # a# U J/ `% j. b2 {. o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) k# t; x4 m# t( w7 A, T' [1 X3 T; v4 H9 @1 D- s
6 m! l9 ^7 D0 t- e6 J$ |' e& z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# q+ Y$ R4 _/ p C
. o I; @& C# z5 R3 A* i8 Y- x脱骨烤鸡翅：
/ \8 x+ B$ z3 g! b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( q$ R7 G( I$ a5 X$ J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- `8 r, z1 v# h- k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 b, T/ F! c- L; X0 l0 p- R0 _5 Q. Y5 C6 C. W
+ H; J& M; F/ j! O4 o. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 Q6 A% n- B1 X. l% `* r1 p
- |* ^: {9 W( X7 c. X+ e* z蒜香五味鸡翅9 m1 z! I2 y3 C7 c) h# Q l8 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' S# I |9 V. V9 n3 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 p) R. S5 M9 K' X9 J8 _5 g. I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ |5 Z( W6 D+ L+ q, s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( F( Q, ~, Y% S* o3 J2 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 @- L: Q b- O8 B# I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) O+ I& Z6 H( z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" z. M% H& J4 `+ f
' a2 n% e d9 w! @, F蒜蓉辣酱烧鸡翅
; i) o1 f8 h& Q. W8 w. U% v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 l" J8 ^8 C: D4 O$ w1 {% n$ ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 k0 v; ^& t6 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 z$ H6 \& n4 U |* I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! c! L# ~4 t, e. _7 s4 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' [" Z* g0 x# V6 V6 n5 j+ W三杯鸡翅 ) v6 w. D" `# u; _# W P
主料：鸡翅
: p3 x. [: }1 w" C; b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. {1 {& }( |; [- Y" H
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惹味烤鸡翅 8 @' m( Y+ U& P ~& c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* i" e0 g1 U; f做法： , i& K% D) A: ^, Z( `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ r, |* K3 t, ~" s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Q2 `: `; W3 f4 H0 L& G
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* s" L' i8 V, [: [
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[1楼]：
5 F8 e' s* |) H8 C青椒鸡翅
! J4 s& T2 K1 b4 t" K! f) M/ f原料:鸡中翅,牛角青椒
$ W! i* t8 _6 _0 K( N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! q) u+ i# a$ B4 `
做法: 7 m+ t" o! a H/ k+ ^/ W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% i5 [7 m" R! U/ d% a# a! N ?2.青椒切圈 & E7 j( q9 x/ O: i H2 q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 I5 _) m: V+ N# R/ e9 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' G4 ]' q- N/ U0 [* j2 {4 c' y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + r# K0 ?, q7 q) k7 u
6.倒入鸡翅不停翻炒， * g! k5 m' a9 y, j1 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 K8 p8 k- w" P& w( J8.加入配料翻炒 7 I) p* X* w) `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ `4 o# C+ F+ S0 k: f; p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( H) _' [9 U) d$ D+ N6 t! V啤酒鸡翅
1 P) w# N0 F3 c7 h5 {) M& x+ K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& r$ F. v! q$ f0 x( Y7 }! b
8 c N$ D T/ Y) H$ f* A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 n* o4 F Q- y; u" W, R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 c. {, A' E( p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 Z+ N% K0 U, s9 o5 ?+ G! z) P! T4 Y' P8 i. K9 r1 f
7 }/ | p) H4 N3 v8 z/ }
" r: S; C( I% U2 m5 Z0 q7 J' R8 s魔芋鸡翅 : Y# l3 a2 E% M' ?0 c" P6 n4 D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* w$ h3 l7 {9 V: Z) z调味料：
2 E" ^+ h( |. ]! G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ e) U" I9 F0 l- ^1 X+ n$ G1 E# s做法：
- ~0 m' Q0 Z( `* O$ S7 r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' j+ K: B# u6 M( P. t, R- C6 D2 H, Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + I, @0 W( H- k5 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 H2 }5 c/ r, Y! X7 P% Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 v2 w, X( z9 p$ h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # S/ C) S- }2 ^9 a( a. d8 e
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1 M6 } k. O j9 V
[6楼]：* X0 h0 p; M/ ]5 o! o, I* ?5 _ n
蜜汁鸡翅 + q1 X4 V3 u+ w# b9 d# h/ z/ Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ l( L4 l- ^- g5 y! \/ q2 q% i做法：
" c3 n, x/ j0 w* w6 ?; `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 m; V! w5 ]* T* E e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 X, b" D1 I" J% H$ r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( q$ R$ G! F# M1 a# Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) U5 N% ~% P9 b# x5 p0 n! R: F/ }% L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ i ^3 x/ D# O" \做法：
8 h5 [) I5 \5 c* M( E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! c1 a$ o# Q* t5 @3 g' t6 ^# b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# G8 b) Y9 m6 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 A+ B8 ^6 N* s( F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& d$ e+ O2 S1 W# o5 d9 r* a
% {' s3 ^) N) H( ?
5 E8 G$ Y+ A+ C/ z, o& O9 D5 l6 n* W9 _, ~! `1 O+ h# M
# [: i! N7 I5 ?" N) n龙眼鸡翅 # j+ J/ |* F0 k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 a/ \4 n8 J/ L0 ?做法： & X Z2 G j$ q' C3 ^% s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . q' L* d m) @# n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' g8 K B$ l4 J6 b3 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 g4 e5 n7 R! z) F
4 j ~6 S, a5 Z5 _/ O2 r ]. J3 B) Y' c$ S+ k7 b" r
8 D! b* R7 _% @7 K" @/ b可乐鸡翅
, X. _' N- ?' D& I) d% A+ i. t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
\( }* q8 Q! s% Q+ c
2 h! ]) F) ^, g5 e, B1 V2 E0 X% O! K/ @3 }" U, T3 [; t
% B0 n( @1 t6 T! n
烤鸡翅
6 {; b0 e4 u; C, c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . F. J0 Z& Z6 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 L8 t$ I f7 x |/ q" m
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0 ~+ x8 ?) N5 m: m; @2 X S
# X/ t. k& | P; \
% D; ?8 q2 N# l4 G! J
' d2 F: `- t' D. B. `咖喱鸡翅
$ e! V. P9 g4 M3 H* O主料：鸡翅
8 L( i+ O6 b! N0 _辅料：熟土豆、青豆 9 C) Q! T' Q3 Q1 r1 W& P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 w! m# d1 a8 D: A做法 - ?! {4 C6 n4 M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' a( K3 i0 e! o+ u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54