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孜然鸡翅 3 ^9 E3 J2 w' C# {1 J7 Z- L( |/ i
用料：鸡翅 孜然 香菜 # O( N% {3 X1 E, C
做法：
, T, n1 [; t( l/ u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; c/ S( Y4 C+ R& ~* X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & N* n E! M3 J7 ]& k: x! {, Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 H4 ]) A8 a6 L3 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " S/ a1 A7 y$ U3 O [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' o* f5 r& N/ C4 c/ {. U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # f# b* d0 z: \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& @ l- b7 C9 [* L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ A1 ^5 O1 }9 V; C! b9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 P) Y; g' F7 O6 b- X; B' s% o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ a$ s. }2 y, `5 j* `7 e1 y- B
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4 Y# Y! P5 p! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 B8 X1 }% T* d7 d" a7 g: I8 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * D8 i3 q/ ?$ x, v6 h5 P! ^9 z# e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& k; T" ~4 ~& }5 i8 j7 D
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糟鸡翅
: X: o# x$ I- C+ Y. b原料：鸡翅 糟坊 ( S" a: R7 {- ~0 L) w4 h+ p5 N
调料：盐 葱姜
4 a! s+ w# r' N6 g7 S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 Z6 I7 Z# N1 I) F0 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 B- G% d. V) K/ Q7 \' Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 X8 q' P. v! d; x/ K# z" j# m
+ T# B/ w+ I3 _% W: H; |7 n熏烤薄荷鸡翅
i! N k' h$ v6 q+ j, ]原料：鸡翅
/ r+ d' C) Y+ @1 Y( U: N' f; `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 @3 X6 o& `+ X. x) v( [ K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 p6 \0 p3 c& O: A7 \9 N
/ D- ^; C+ ^! v7 I c" `香菇蒸鸡翅
: G; p+ u; g$ P7 _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 v# Q" W3 _4 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ X: K' B0 H+ Y/ C/ q) k; a! f# o$ f/ f0 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
* U- \" A+ D2 S; M) ~; \# i; e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 c: \9 n+ E3 }4 r" l1 J- |" y7 z2 V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- s4 U2 z' C3 ?, r U6 m; B1 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 g+ v0 f7 C( y. [7 w* W
6 v8 w/ n6 l" _" a, ]$ W香橙鸡翅 6 | a5 G4 N5 @$ I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : d4 G/ C- k Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% e5 n( ~( `2 |' I, M5 z% u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 _4 B. e' s' t7 p* m
做法： 3 Z5 o) O9 `, q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) @: c3 D! h# Y% h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ p7 A+ C# ]4 Z1 f1 O3 U7 e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * b5 S1 z3 D% P# I$ |! `3 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: n' H: p- t" Y6 H- Q5 z5 ^1 z3 A! x
( _" | K2 n3 ]0 V' r) q+ J9 J
+ u" V7 D7 r) Z5 [ Q$ ?" `) Q! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] d1 }1 U# G& D- r z7 W
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脱骨烤鸡翅：
9 X/ I1 t6 T; p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 f g8 ^, d" P9 W+ O S6 z5 k R9 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 C0 `& R+ e% K T) i; E# A2 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" C1 }2 J6 D6 i% q: y3 ^0 L& p4 N
4 Y: w! l/ |; b$ A- C3 H" S6 U蒜香五味鸡翅* @8 C5 H: }2 ~/ |4 H5 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- N, I6 c4 o: G. o& i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 H( C) ^0 V* y. U* ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . k, s$ s% g; f: Y' F; Y: z, U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 j4 G5 Y' R9 ?5 p8 v" p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + E/ A2 e0 A; s6 n+ R$ H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. i+ D# H ~/ T3 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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a! ]: E# _) u. n6 x
0 A' {. ?& O8 n# X; T9 f7 I& |" r蒜蓉辣酱烧鸡翅 / @+ x) C: O0 F. a. d# f4 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 M8 J' k; y* @! [0 q" B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ t2 r9 D6 U: n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 C' I8 R0 b6 c) ]0 I! P0 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% U% H5 O! r. O M- H$ l' s$ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& R9 d+ Y! o1 |三杯鸡翅 ! {4 |$ {: _- C& S% s' E- |/ q
主料：鸡翅 9 W0 I* e1 {+ b- g, m5 O: q0 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 U/ a7 J# w5 N1 p- [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 }) t- C% E9 o4 h+ w% ?
) K$ D0 r) C! ~$ |惹味烤鸡翅
! `# \+ b- @0 i# L3 Y0 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 S) B! K8 L$ O7 j- C
做法：
4 b5 }0 h0 j4 }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 f2 H( Y- f. B4 h) n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ ^7 \3 o6 Z+ {3 @7 q8 g
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% B! u7 O- {. V5 R" D2 G[1楼]：
9 y; j5 x; @0 _& S1 n3 X4 ?青椒鸡翅
4 s0 C: G% _/ {+ U; M1 @原料:鸡中翅,牛角青椒 4 I: W8 _8 x* H; a1 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# c$ N/ Z" ~8 Q- G: Z* S& m5 @做法:
) X: w% p# Y7 J1 P# \2 M, F" \; Z# s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' Q d+ z. V/ y& y. O) l( |- }+ s2.青椒切圈
3 y! A# P- M+ X/ p$ \! z2 z3 \0 H& ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! t! V2 _0 K/ @/ s% c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; p- T; N K n# o- [3 b3 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# C% K- E* V) }3 j [7 R4 E K6.倒入鸡翅不停翻炒，
" _, |, L$ b8 m. u8 @3 F/ h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 \+ R0 j- K& V8.加入配料翻炒
: Z* Q" s/ \; I1 B& o- Z" t4 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; H7 ]/ d0 P9 m5 W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ S9 Y$ r! F, ^3 ^
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( ^& c1 Z3 o& }1 R( J[3楼]：
! R8 ?7 v$ z( l0 S啤酒鸡翅 # {: J0 S2 Q4 A) v. o- \/ P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
y5 K. U" L4 `* f) H8 v9 Y- s
* U; P9 a3 Z* I9 @7 x* t7 V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 p& i' O8 n5 h, L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 ^: j1 D, Q0 V- }0 q3 V X2 [' J9 [8 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( o2 ?; v4 M0 \
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; J* s! C0 x% c4 B) h魔芋鸡翅 + V% W% |* v- Z" o2 l& N/ @0 P% g2 K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : X0 F( q, l- \0 P: W
调味料： 8 ?) T' W/ f! Z: l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 h/ T2 ?. m m! J4 s% F0 S$ T
做法：
1 x# Q* }, W- B# {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# C( o C7 b3 s. Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + K: F4 Z5 o. }# N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % ~$ Q5 o2 O) f) B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' P* O9 J- j' g8 t9 f2 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 Z2 \, Z5 J2 b. A( n[6楼]：
8 N+ T& d4 p7 H( `, r: m蜜汁鸡翅
2 R6 [# z+ K; t# `4 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; Z3 h; A* J' e4 L4 [
做法：
* d' _3 [' x- I6 ]( g* H6 h/ u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- y: G- Q/ E4 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ~0 j8 s. s/ R' K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 k$ l7 \- f2 o0 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 x N; s: `8 v, Q5 c5 \( Q6 ~3 @
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) U( p& C8 S! w8 u玛瑙鸡翅
& p& _- h8 x, _5 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / q% i' N( ]$ e' l: D
做法： 7 f: s/ |2 H7 K6 Z$ ]% K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 {% M( p7 Y+ }; T& s: c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
d3 q: s& Q3 B$ s. N- C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" o! g5 k8 b& d9 _% v+ L1 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 , u4 t, x: S8 U# L& k0 f* z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, n+ u! j$ C! U9 @6 @6 v! i! h做法： 4 D- J4 @0 r" }) }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; a8 N6 [! J/ R" v" H; j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 Y& A. C3 j5 v- G7 R! A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % c w1 F4 V! ^' d' C, h( t: X
; v1 }1 u" `" o, I) z6 ^4 W0 M; a6 V" L C2 _6 q
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9 M8 T& f/ a# |- M, q0 P, N5 E+ F# [" T( ]1 g' b# ]
4 i8 U! T0 [1 @; A8 H& }
可乐鸡翅3 G' S' e# u9 T7 H9 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 [( R$ b( N7 v1 X: T# {: k4 e: l* q' E: s! R
5 y+ |# t" e3 [+ O: w烤鸡翅
- V. b# ]8 F# G5 Y4 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( i' A! k, d9 E4 `. Z6 o; ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# V# W& f. {! _- z
/ Z6 o" J; `3 h- G J- H" ^
7 V1 _! M% e- `$ k
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5 `3 C/ _# v' X5 ?0 t. B2 E+ E
4 q( w$ y" m. A. Y0 V, s
, b$ ~( F( @& R) N2 [咖喱鸡翅 H2 ^9 w5 b1 p6 r! W
主料：鸡翅 ( W! a% [5 k) h5 O; B8 Z/ p3 S& n9 {, x0 R
辅料：熟土豆、青豆
( P* B- V6 M! J' c( [( Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; `8 t% b6 H- S# p! y. D c做法
* S) U, i$ W" U- m; J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, p. Y( k O, y; ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 N/ _* @' w. Q9 x
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54