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* X- t2 s* d" c2 @3 V- }孜然鸡翅 $ u3 P0 E _+ Q6 H
用料：鸡翅 孜然 香菜 , s% I+ e$ E4 z5 d3 Q' E7 D
做法：
( w' @: B& ^* `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & X7 Q- u' r# q8 I' Y/ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; F0 U# M- m! }9 q$ k4 [* E' @1 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# `- Q( _# W1 n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' I( X2 d! n. C7 A: B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & u* U' x& h3 p" p% e3 |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : F# ?: H6 P% b2 {( ` Z+ ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / i! t9 o: b9 G7 z6 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % d8 D. P$ Z* t9 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ Z2 `! H/ y" E1 H# c' y5 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& k5 l1 f" m0 r7 }4 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 y# H+ q! U# l
! R! Y% W/ d3 Y4 g3 D芝麻烤鸡翅
( x* J9 O; n2 L6 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 X1 A+ } J, `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( |4 g: i, }; F5 w* Z
- Z* C" f+ \! S* j1 Y( E. Z
+ b" r& H6 N* V9 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 R3 H( x$ P* M5 R/ n; s
( F( H( u# I* M( t l( M* J糟鸡翅 3 s, C% g. o! t/ H; y
原料：鸡翅 糟坊
9 [7 s& l/ V _! ^# L调料：盐 葱姜
* {* [: }% j7 x7 v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 g$ E! O7 F5 b, I) ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 v/ d- M5 Z; e) ~( b7 W/ U& ?/ F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; \/ x8 w2 R9 b2 V& P6 x6 ?6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. s/ x3 `& }. |" l% E
7 u' v# X/ b$ C8 o* f' h
熏烤薄荷鸡翅
8 h, Z# t: r% a/ r" S: R# C原料：鸡翅
& ]# ^3 t3 F6 _$ {/ N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 C- y/ S/ A e3 R5 s; @, x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% h( G: }9 i, ? X6 A5 U' U5 {
" ~0 w$ d. B$ b* o& p+ a
+ I5 F0 @& Y0 S/ _4 a. y2 J! R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 O9 }$ V3 V$ P香菇蒸鸡翅 5 e4 d9 X( ~) b/ Z$ P1 S/ c, S$ S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 u' V( o2 U% Y: O' ^1 F: z1 \( a& y0 R9 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" K q( H+ \5 N8 v3 v& S
& A7 {6 T$ f/ c& E$ T* {1 W; `* y8 F' i4 E5 a4 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' [9 d5 I# I/ [
2 C2 k, L+ [ Z3 x% W
香醋鸡翅 ' [) |8 |0 D0 I8 G. W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# _. m5 T8 ?8 ~% M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# g' e1 L( u1 |/ w; K Q. k0 k/ Z" x" N6 v7 G
+ N0 i& [ P& J7 I; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% d# U- \; [0 Q; q
# C0 a- Z9 `0 I0 X$ K香橙鸡翅 2 d0 @# ]8 o/ O0 {; r" l
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # b3 r% o& T) Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 j' }1 L& `5 N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: o0 `. \. W4 W0 L3 K# L5 c做法：
7 `6 ~3 b$ g( ?, T2 W! u8 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 p5 b, `$ Z4 ]+ x ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 N: Z" V- i7 N6 z9 O: L& x- s9 L: O& F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , p% g8 E" t; E5 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 u2 f1 H) P3 ~" g; R1 Y7 x1 e) A& x; N4 }
! g; a2 d. R' b0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% T7 w- t. Q7 j& g- C% g
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脱骨烤鸡翅：
( j( K# `6 U; v) Y2 X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; ~: ~( L0 ^2 e3 w; m) d1 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 s" m, e2 v! W1 `$ _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 f4 y+ ?9 H' V2 B O5 }3 T
1 D; V- ~/ T4 k3 {
$ Q; X; u; L* Y' l" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 M0 g1 D+ p' {
* N- h; p7 I: A; N
蒜香五味鸡翅
& L" t5 w$ t1 U- G8 O3 {! N* t4 o( l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: P0 g+ \( s8 n, l9 n. r; Z9 V* E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: m+ [7 G5 k2 Z. o; x9 L c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 H _ I/ A0 _5 G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + s% r1 h& r" x0 V2 e& H4 t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ S+ [: i& y$ E; n) k) ^ a+ h) F0 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * ^9 U4 } i/ a4 h1 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 G- e7 K3 H, x. U9 v8 N* b2 L
, b0 x1 t4 L }! f8 F7 |; m* _蒜蓉辣酱烧鸡翅
" k2 H- v- j& ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, ?; w. ~% K5 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & T& Z# U# U; ^ z# Y8 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ?( H9 H) g4 s% p( G0 w9 ?% {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [! _6 `9 U1 F1 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' y4 N) R- j& _* n! @6 f
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三杯鸡翅 . F$ T+ d g* l0 S
主料：鸡翅
/ ^: b8 t( v; i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& z0 k8 s. y- u; m) z" a6 l# Q& X1 h- d c P4 m! e0 e
& o0 r# r) m0 ?1 j. w. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* |2 R# K3 C/ f3 p惹味烤鸡翅
0 a& d1 H6 I, R, y( |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 _4 U3 h( H) _& R做法：
9 a! U2 i( m6 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # L% p+ [; ~" D# k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , ]0 ~9 N: b6 B5 B5 T% C0 m; u. j
2 |/ v$ |" I( o( h4 x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 Z2 K. b5 `; i
5 C0 ]6 n8 q/ t* O
* R: Y' ]7 N |2 T% g& o/ R/ j( f. \6 H) {+ x/ q- a( L# b
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[1楼]：
. C U! x4 Y% P- E青椒鸡翅
7 Y7 h9 P3 B. S原料:鸡中翅,牛角青椒
2 t. t2 @' \& o0 V% p, S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 ^; m# G6 [5 A. W; b9 k做法: : d. F# Y z$ u' v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 u+ z1 Z* P, H8 C5 z( _+ s3 S
2.青椒切圈
& I% I( I2 [3 a, f/ c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. c1 \, P9 ?% y) X2 x5 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 o7 ?) \: x+ O$ t4 h2 m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# Z5 U# y! _2 S' J# e; g6.倒入鸡翅不停翻炒， e1 Y2 C+ f! v8 Q5 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! l8 H7 l) b1 L4 q! \
8.加入配料翻炒
7 A$ g9 q* y: O3 y) L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 w& @9 T! q) h+ c( D: Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# \ x# E- I! R A* k& N
0 P6 `( T P+ v& k7 C
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8 q, c# P9 C1 K3 ]# Q; @% X) r8 l/ `7 Y f2 F
) P( h/ I. D2 ~8 i9 ]+ [[3楼]：" `& J" ~8 C! I% {: y! D: H
啤酒鸡翅
" p( [! W! [9 R; [0 C3 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ c5 e8 U* h9 s$ r0 V) J4 j0 S% K
4 Q4 c$ C a: }# U9 g, @: Q" o5 i# D% Q: A
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; M6 |9 O% q) e* z4 L4 K5 `! P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / t- j) w M2 c; v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 x9 e1 ?; d, \( ]7 K7 S2 h0 \! a% Z
5 U1 f3 j8 O2 {
' [4 O: U5 X! ]8 @4 }3 ?9 `, G
8 B9 [( v5 I- ]" K& \魔芋鸡翅
4 L1 @/ V6 o* ?8 T. b* S! |( B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- ~* O3 q% Y, V- ?3 M* k5 T调味料：
$ D' R! m+ W2 i! y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 ]- I( C/ J& v( z% c/ a做法： . ~- @7 S v4 d( ] A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 H: Q! O' C9 Q, i7 z! Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 M5 }5 N/ {8 C5 i9 b/ [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / u9 `* f" C9 \6 a! v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 i5 r, r, [7 W6 u/ x/ U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 f! y' X$ j9 E$ U2 M
( z# Y6 @/ Q( Q. [
# J; d5 R E6 a& T2 H. L
[6楼]：5 `: w: s% p; M- }9 z5 j: [ c
蜜汁鸡翅
$ w6 O; @% T: S: K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( p$ ]+ L x' [, G做法： * y- j5 h7 Q: \4 w( Q) h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) S9 V# I1 t0 C6 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 H' [6 Y! \2 K6 N0 I4 W, k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! Q, r+ a' G, j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 \4 D; A* }3 U0 O
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玛瑙鸡翅 . ?9 K) q0 ^1 M, j2 @& T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
|5 g8 f- J; f1 v+ I; h# ~- C做法：
$ Y2 a) _2 X$ X5 k8 E W+ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ S3 h/ S- f0 d- |0 ?7 w7 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- g! H; \# j# i4 Y5 z. J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
f' I# n! }2 Y! V3 L9 a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], q6 ~! |3 V6 [. c
: M: f5 C7 k/ P* A5 N
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% w1 D2 a2 H& @2 a6 u9 r# Q' A# \) J7 T/ O# T' K5 \ ^) Y$ B! ^
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龙眼鸡翅
8 | x6 m% ]4 C5 n. b1 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
O2 w' ^7 q: r" x做法：
( k$ s; G! }8 O/ c& q; S7 A) K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 {, W8 H) U; g' ^8 P& j* `) V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % s3 P0 k2 ~6 Y) m) C+ H1 |- [, W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅. ^7 v, T4 C- ?9 I# K0 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 u3 C" J/ @: m7 g/ _" d4 K1 s! r
( c7 u) Y! {- T- L& B0 O
& r' [% ]2 X4 B7 Z: F& o. M0 w1 X* R
烤鸡翅 % V" T, N4 h1 g$ w' f. q1 i6 u2 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / A9 @- H# \& f* n2 t& K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* M. D$ p$ A) t* _/ l9 n9 S# h1 T
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Q" i2 m' C) `" ?
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+ q9 `0 Y0 V+ `+ T咖喱鸡翅 1 j/ b0 d8 ~0 d; {- `
主料：鸡翅
+ H. H& \ m4 L辅料：熟土豆、青豆 3 {. e2 F, p, u! s: F, ~+ M j2 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; n. V: \; X5 S% K, m# N1 y: L做法
7 O3 o& q% i* C3 \: w! r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) a) j4 n- h: N. W1 b8 u8 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54