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 : @% e4 h4 [0 r( e/ v# [
) H' o0 O5 w* d, `- L孜然鸡翅 & y- [/ G" j7 H/ G) A
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 r- _7 P: b4 J! U0 I# s
做法：
8 A4 s2 s1 P5 V. ]4 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! H' {4 ~3 w% ^& E" [! U) Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; q+ W4 Y6 [1 M7 a$ ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : ?1 X: J) r( K; d# {7 [. I" k9 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) Y3 }4 x- ^; m' o; S) K' E0 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! R0 j% z" L7 b- Z, W7 X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 R' a# ~1 E$ ` T+ m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # e! J# G+ F; ^; R, g" i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 g4 k* J( p6 t; a% C1 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% Z5 z: s, k- A$ J0 [* X% x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 s* v! t' Y9 H1 f* H$ R5 M, x
T5 j" w. D4 }
* \2 [& {6 b) a3 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 o; k( V6 I5 o% X+ p" O& n
& c' n/ @- v" }) w
芝麻烤鸡翅
p Z2 M: M# x. d& H& F, S5 E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / L' l: J, o4 [( C% }0 W v% B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) T+ e+ ~9 V, d4 K& R0 u Y1 c+ X
- R4 A) R! A8 k, L z7 h- ~
& M* l; S; C+ m2 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 M6 p, N" W, h$ f$ B, V
- C+ O/ g4 n, v: v, w5 r5 @糟鸡翅
2 g2 F* f- g0 v原料：鸡翅 糟坊 # d: Y+ m' {6 h& ]; b; d
调料：盐 葱姜
7 o/ l4 F4 Z6 U4 Z/ g" y, v6 y- L' P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* T6 p7 Y4 z0 b' k" g8 w' E1 \) {. v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# |4 `8 ?/ `, O3 C0 r1 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: g* V# ^) c" t5 t& c% z- a
4 m8 p8 L7 B Q, y- O8 R$ }' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ W# ?4 m/ `5 h+ f9 f3 V5 J8 I
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熏烤薄荷鸡翅
% ~% h1 l! V5 Q) z1 `# T原料：鸡翅 ! m. f0 w1 G+ U' A3 H' J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# E( E6 O" N8 C7 u/ F6 t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ P' B8 }& m; n3 s
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" S2 s% r5 I1 }9 K5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ B) c% W" f! a- S3 Z
' ?- E2 S+ ^. z7 I; k4 |香菇蒸鸡翅
5 x7 X" J3 X( s4 o" i! ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 @: _7 O$ h/ o6 S. _# E' `0 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) G' k1 C: m9 x; `+ E# {0 X U
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5 C: Y. F4 P m- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 x5 x+ X$ C1 [- @& H
+ _. |: N' V1 t; X香醋鸡翅 " H$ ^! N* G" O& O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - K( D5 w0 v0 W3 g( o. N: ~1 ^! F2 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- ?4 v9 ^* s& _" N$ Y0 W! o7 t% ?0 j
9 Q! |' S, Y. T) {# G* m2 T- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% H3 K! _& s0 t- `) f
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香橙鸡翅
" ^, M( Y. ?- ^0 v; R原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ f& F0 s. r% ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 o, L1 L' d$ P! A3 {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* C O2 ?8 e; Y4 T! }做法： , f5 `. F4 p. C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * r9 x. G, X) V5 b0 A1 m* _% c+ i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 d% b, y& M2 L" v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - X) k$ S" _5 N. ^/ s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ ]! |" e2 B* E9 k7 P4 I* z% L
* e- m0 l. k5 ?7 a/ n9 T' q# N2 d6 R2 Q7 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# H% p3 u* t8 x7 f
* v$ \% G |" Z; Z; `脱骨烤鸡翅：
4 \; u$ T5 b S' \# ~* c8 W* V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " B: [) E' I/ c: S7 Q- o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- x; k/ S% ]7 P i/ S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' ^) h# U" }8 D/ K% [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 n$ r8 k0 t7 v* E5 A s/ M0 n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - E/ }( g. B8 K k1 d- F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % f# U3 O. j5 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; w) J, t6 W4 N. Z& w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . ^" G+ Z0 s* `$ w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" {# P+ s8 Y Q+ R. j$ ?. X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. l# B z5 G2 @' c7 `
* l7 S: R) o. ~4 e7 g! @) A
5 Z$ f, y6 y: X* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! ^6 c j: g1 l; B4 I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 P! C z; X* {" D. E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * t S, H: F; [3 J0 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 [ f3 X! G* L7 }7 |1 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - r# K! f8 P1 |9 C4 i$ |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 N) x5 Z# B( S
" O) x$ J$ `. E
* P8 I# q2 i6 q* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- I% V+ x1 A$ V- L" F主料：鸡翅 0 S. i, @. m" ?4 Y+ e% Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- U$ Z/ O9 C: L+ T; m1 p. u5 g1 e2 q) |4 A5 _# e
4 r6 A0 U# `% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 j- `& b( {5 f5 a" u# W
8 A5 R1 @4 l1 b
惹味烤鸡翅 ' ]$ Z2 {7 G% {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" q/ H- g8 j; ~5 M# w! U# w. I做法：
7 Q8 `7 W6 Q3 `% C; }, ]2 J4 D# ] |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / V$ A3 X9 i; p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% G& G; ]& q" D8 l8 P, I
; D4 I! W0 m" y" {2 Y3 S; ]# d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
1 @, L9 p2 S# N& [5 w$ p' R
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; H. `' q7 k! e+ V" m0 P[1楼]：
$ _/ e8 N- n4 E. i( X* J青椒鸡翅 2 ~$ o; h) y* z2 j* w( P2 J
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 t! U$ D& z& y+ f) s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " {: e5 m% b% R. A+ W0 f0 t* ]
做法:
) z9 A0 Z3 o* y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' h) Z5 |, X$ g/ o2.青椒切圈
" }3 k0 R9 O1 p3 z; N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : x7 X6 K2 H3 ?0 f6 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 @" v0 I$ h) p$ z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! @+ Q, @% x. `7 p7 L6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 S8 M$ f% J: ~, o$ ?1 B5 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 `/ c# k9 B7 F$ Y& h
8.加入配料翻炒 ( d8 D/ r4 | D* j, y! i; Y: W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) N8 }$ D3 x. I8 B: I0 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 ?- Z" e* H5 H; X1 w( X
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% @9 t, A0 }- k* E+ I
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[3楼]：1 C7 l$ ^- c6 C6 x
啤酒鸡翅 3 S4 [' k: u @! |. V, D. d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / q* R4 ]1 o, L* T% ?, Q
! X4 U& T. ~3 O8 r( z) B6 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 [/ q) a. F+ _: r- t+ \; B5 Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
|; m- G; s" d i' [4 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 p$ r& i' |, x5 }1 C
" z! d) @, U% Z2 k @4 M
6 s2 [: }4 p2 T7 Q
d8 @8 f" w6 l& d6 r+ X魔芋鸡翅
* Z' j0 X# s( q( N. ] S# x" n: @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ e9 T( L* W: i* E3 x& S调味料：
) N3 B$ C3 x4 x" K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 L+ r' s. O" F* c. ]0 `做法：
9 Q. S$ k0 o- K4 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - j2 ]3 ~7 P; f: M7 W% y: y% e: K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # e. @8 i$ L, S, d7 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; F8 d6 c, T, G$ ^$ ~7 p) l) d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" t& A* `7 M" M" T, Q. A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" ?* k' G8 D8 @' _, F[6楼]：) v3 i+ W$ f9 g( s' }* \$ y, ?- H
蜜汁鸡翅
# o4 r/ M: ^" p" q$ v8 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! M3 `( _8 o* A/ z) @' ~做法：
; e9 N3 L& {0 b' l# [2 ? ]2 D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& [1 Z6 f! A! T0 I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + T4 y) p' b! l4 \' R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - C) f$ j w6 E6 r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
; P$ P. i) U0 R$ P+ V3 z" d! e
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玛瑙鸡翅
! l- r/ t3 a1 \$ H4 }0 ~: F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. w4 _' S m4 Z3 D R做法：
) L: v/ Y( ?6 I: B% d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / R9 g9 h: J- U8 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ h+ t4 V0 Z2 Y, D% i( G' J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; K# F2 W3 }$ u, E# Y8 h; g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 ]# @5 ?5 d' a' i8 _, l6 A
龙眼鸡翅
) d# m8 Y0 q: G4 z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 P# t v5 p4 r8 M2 H! F! m) s
做法： # T! _+ V1 C# R- |: B' ^3 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 O8 c6 }: F# Y+ D# q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & p9 g# X) u0 S7 v2 l0 ~- F2 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : a! [: |9 N( ?9 M
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5 I+ ]6 x8 R* {8 d' q0 o/ @
可乐鸡翅/ } A5 x" O' ?. H" o2 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" L. z4 Q% S7 Y# G0 D& |+ J% k+ _: R" V" Q
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0 N# F! a& y. y) E. N烤鸡翅 , F U5 c' N$ M" d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( r0 ^) T9 x6 ?0 U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 \6 }# V. T' M; G5 V0 C& m9 {! J4 H6 d" D2 ?" R9 r/ I
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. c! f) H, Q! h1 A+ l2 h8 b- R2 U4 i
咖喱鸡翅
; R0 x9 ?& F7 h( a: q, Y主料：鸡翅 " Q8 V0 Y, [! O
辅料：熟土豆、青豆
+ {$ w% s) ^% m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 R! J2 N o! P. L$ ]2 s. v5 e做法
* k E6 F5 _; q" f* Y5 d! M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 ~/ R) u4 c6 h: A3 a; V2 E2 E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 }9 y5 ^+ k. l! e$ e- g
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54