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孜然鸡翅
2 T! i, e- q- x0 |6 w& a3 w用料：鸡翅 孜然 香菜
: N- g$ L8 D1 ~- p' \% V$ [6 p做法：
% G2 F9 ^+ o1 a$ U% z6 j/ M& [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 \( F$ {1 K- M$ _; l% c- Z6 P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 d! h; e2 P/ O3 i8 w; l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% Y. @: ]2 U; s) f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 W/ [' r$ v0 @: P% B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 h9 [9 s: \2 T. y, B+ r0 J6 G( C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 |- C- t8 o- U, V) `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) e3 _$ L) m! B; g0 ^; X9 |8 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) T" q9 x7 i. `: g* }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- f- }+ z# x2 K# [" S! d+ q+ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ _+ i, C. r# o6 C- p/ _* a
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; J: o; m& ^8 ^3 z5 w- e芝麻烤鸡翅 - Z& N$ f8 Y( v& w# E0 _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% U1 P2 }/ n5 P" o6 ~' r, H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 @+ U1 O" t" Q
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糟鸡翅 9 v- S; w; J) l/ I6 Q: u
原料：鸡翅 糟坊
, f8 d; b1 J5 f( O调料：盐 葱姜
4 _$ r# I# A. y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( n/ U& q6 P' J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 x6 v# u4 O1 j5 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 \9 g( I: `! H- X% \! n( K2 p
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熏烤薄荷鸡翅 ) ~. F; x& ]7 P& C4 \2 k, Y. A
原料：鸡翅
; I- }0 @7 q/ ~, w7 M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& I$ U7 n- J& L( V' n8 X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ U1 @* v+ R9 A! y) \, J4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) q- B$ h" r" L0 Q
: a1 [; D" |6 B" M. @0 l; G" j2 i香菇蒸鸡翅 $ B+ _" ?% A. ^+ {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 Z& _3 W6 e: o8 ~0 i# N4 M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 V+ @5 R6 C X- |9 d- U
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- Z ^. I* J/ T @7 v, x- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. l1 n+ m3 \* b% @2 `8 Z. P6 u6 z
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香醋鸡翅 . P- w# a3 u7 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' T; L6 q }3 q4 c3 ^$ Q% `/ f. t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 O/ y4 g7 Z- x( L8 f
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香橙鸡翅
& m5 n n4 M' @/ K& g$ `原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 K& \6 `2 M6 ?- i4 h% a+ G; e3 [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! A V L/ F& V+ X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 A, g$ B7 v+ R" Y$ a
做法： : i. C' k: q3 w+ q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 L; |9 w6 t! A( j1 H9 c* W9 p6 X' v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ ^2 Z; j- [8 |' G7 S/ r% f5 {; \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : @/ k1 r# S7 s; W4 r6 |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., D" _; x( I# p
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脱骨烤鸡翅：
8 d8 Q7 |' M' c! s) T" [9 \* b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' N! n8 S1 q; g6 W# i/ I- N4 n4 z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; ^ j4 W" i0 e3 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( G0 P+ X8 C1 e& _5 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 |- Z' B( B8 _$ J) ~( @# z% l
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蒜香五味鸡翅
$ j e8 i& Y9 s1 ?2 X& N6 X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 [8 ~7 \4 Y9 ?8 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) o& b; _" \ g8 U. R% f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 g7 i* h, q: x# b+ X) h! G7 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 e5 u' M/ S) W$ R$ F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 p' \. t9 S; w$ ?! U( K1 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + `, y+ l6 c9 T6 W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) v2 t( r9 b9 a$ [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( G" N/ s- x1 f. z# N6 p6 L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 a4 J6 c, t* W, r- \$ k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# B, Z( [1 x0 |3 R- W# v' ` F. X4 @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 B" _: D& j& h2 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 [$ _# a' E) o' \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' i, X9 Y4 \ V" X( ^
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! z, Q5 M# x1 k. {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 N8 L7 ~5 s0 r
6 O9 i8 {- N" c# y8 z2 R三杯鸡翅
+ ^7 |0 e! o1 m! k! X主料：鸡翅 + ]- \% g; B, n9 [) @) X8 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- {: [ V9 W- Z7 H) v3 N
2 W$ P# M' U0 R3 t- C! E% o7 A0 R惹味烤鸡翅 , N( D7 A( D5 F# m) z1 ?# W4 |: I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 i! B0 W1 Z, j/ q& B* f做法： & k- t: E) U% A6 m n* I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# l! `/ ~% s8 I' G" s0 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' U9 ^4 J7 T$ @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 w T: j$ r! P W/ t( T/ H[1楼]： V! ^( L% s7 p: O0 ~
青椒鸡翅 / H8 z7 D% B: ]5 C: h
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; B5 { ` n0 @$ N1 V9 Y9 S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . s$ r5 A! {' T+ B& M# l) L9 l
做法: 6 G, M6 f2 F( {* ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 ~5 ~9 T# j. @2.青椒切圈 ; i" S# O1 ^5 d" O+ I A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 V0 i% Q) s, N7 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : h; p" [& B) w! j2 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 Y/ C* I$ j }: H; E. v
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 V- S9 O+ F& C" W) o8 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & p, p! y+ d1 C. t0 m- r1 ?
8.加入配料翻炒
7 y/ X- V; {& @0 w8 I5 o0 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + r; q5 z7 i; h. c+ h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ D; u1 z# a* F/ b: @$ T/ J" A
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[3楼]：
& W9 t1 M+ g, W6 g2 |, Y9 g5 N, G啤酒鸡翅
: w- W: y$ a! a5 W0 i( S( i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 E' v$ A/ g0 ]" q
3 {. u4 Q& _+ G0 f+ {+ {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. M8 r/ G. d, g6 [% ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # i5 Q% V5 y4 E& D# q' \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# z9 J& ?9 ?9 o
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魔芋鸡翅 7 B& W& E- d# z5 B: J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 W; S7 q# X o, A3 L9 a调味料：
; Z1 _+ P* ^% B3 }1 E5 D9 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: T; E0 W) o# g6 Z) f5 w做法： 1 X2 V t6 U1 l) D: m s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - y/ U& ?7 S z4 p0 `/ p" J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& _0 @/ K* A* a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 u4 \6 C1 B; b3 N! v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- ^- \0 N1 |# I" z& w. q3 n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 _/ r' g! F; [
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[6楼]：# u7 _4 Z/ ?* E- q" W+ r2 I
蜜汁鸡翅
# T( ~7 |: m, b3 o6 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - t7 H8 }% H* @ \. S3 T1 m9 V
做法：
3 K% T0 f7 [8 n* g' t/ ]6 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) Z% N0 r0 [0 n/ Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : @: l& E+ l4 n3 j6 Z% D7 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* Y+ S# M, Z) O" u8 K* p6 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 R5 X$ D2 `6 E! E$ J
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玛瑙鸡翅
4 ?3 `# x2 T) s0 ?9 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 R$ ~3 Y* C/ A. q" {) H* B做法：
8 e& K! o6 I0 |4 v7 `/ t5 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * ?4 }3 o% B; f( F, g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* _/ r$ E2 H: c& l1 ?" `1 z) `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 f, j, g: z6 C& J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 I3 L; t7 h$ l) I) |- k# }9 a' w3 M
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龙眼鸡翅 ' `8 g! u1 O8 O1 a6 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " {+ K( S/ c* k$ S
做法： 1 q$ q, `' p1 J% `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* G9 ?* X' W. {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* A3 q& E; S) o/ ^$ O5 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " W5 z- e! O; ^* y, @/ H" L
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Z& l2 j' l. H5 ~' x+ U: r
& i3 q- D2 O( q) ~3 W W% i0 K! }" e+ Q* j2 q! G2 B
8 d# I! n( K" @0 s
可乐鸡翅' F: T9 e6 @$ H. R# ^5 z3 k2 ^/ x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * R% O% L% V/ W# g
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$ K: m& \8 R+ h7 L8 B# q) I
, q& v4 r0 I6 E6 x% C* P1 J烤鸡翅
) I8 `! E; u8 O+ A2 U/ t4 H% `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- p! [, A% I H4 _8 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! D2 n5 B' l7 [, g7 t# W
; b* l u5 @0 M咖喱鸡翅
/ @8 }8 ^% }4 f) j1 L! [ ]' a" g$ K主料：鸡翅
9 Z2 Z* G( F3 a5 o& t3 ~+ _辅料：熟土豆、青豆
: X; \+ `; v6 d- u2 Q( s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) m* o) S6 ]& d$ J u7 W8 f. ~$ O做法
4 ^$ p8 c, N% Z1 v0 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- J; I! O6 @7 j. u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54