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, K) y* ^/ \2 E3 `. d' @
7 c9 ?6 S' q* }3 W' \/ F孜然鸡翅 + p- M$ x$ L, I
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 I8 Y1 s8 I. W) z" s* g3 O
做法： 7 h1 q8 s8 D- d Z1 w9 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : h0 v# z% O* }# `3 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 ^4 o0 q7 l' r" {3 f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: ?/ J+ ^: E5 S; g5 h. [" @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; ~5 X: L9 A7 h9 G( D& t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# }. _( |2 ~( g4 g$ o) s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 z( p: |4 t3 \3 U5 ?3 H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 t) G; i9 J) _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 n2 Y! ?) s( O/ I3 P9.大约5分钟后收汁后上碟。
% {2 Y5 z2 C4 K+ b# U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 ^' F5 A& D# H* G* b5 E1 N
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+ m$ p$ }& u) Z+ ^( R6 S$ K: {* T4 y f# q, W
芝麻烤鸡翅 , c k! J5 L3 _" O* O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ p$ J& `* K5 q) w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! E8 ]# r( S7 K2 O8 @7 E0 t# I
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糟鸡翅
+ _. C8 M$ T% F q原料：鸡翅 糟坊 8 t ~$ Y. ^% v- t
调料：盐 葱姜
# Y- e+ t; b1 a/ g* N8 e/ R$ \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ F1 {$ p( Q/ ~: @' y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % p4 h" X! E9 |; t" @0 A- l; E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" b6 D2 W! K4 L2 ~- l- b
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& Y' G. H) d2 c: c' `3 ~8 x% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 [; f# _- s% O+ a, e9 Z. [# n- f原料：鸡翅 ! k/ U3 {( K* z4 E& d% p8 S) M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , K0 I" s8 f; @' y! O3 f6 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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v& z( i8 e4 s4 ~# e( g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 # H' A* ~% S% f) c8 j( o; M1 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " |5 F( z7 z$ v' s, m W) r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% A2 Z% z1 i/ [8 J/ t3 {/ V
( `' `+ l7 p. X& Z
$ L$ f5 a1 c. d# ^+ Y+ u: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] q4 n% ^* T( L( _" I0 Y
( \, ^6 ^; E$ g0 k
香醋鸡翅 ' h% v! E$ ?+ P8 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 z% m/ R' T) l4 x6 ^+ d6 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 m1 j# u" X% b) V6 J- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: Q6 w2 S2 Y/ _9 D
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香橙鸡翅
" h; o! C5 [ Q/ K8 {/ T原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 q3 m+ ^' g% H2 ~8 K+ d( K- j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : b% J# T M% t0 j R' K1 J' |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 T! m0 b: E h- [% @0 D: Z7 Z做法：
$ g+ ]* i- E) S" y# _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! G" ~5 f' F: [. F, m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 K/ N& r$ T( V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 `6 s7 q9 p8 b: S" g0 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 W$ N1 H0 x' A* Y0 E$ E
脱骨烤鸡翅： 3 w0 J' X6 v0 T6 s& |# v5 \/ q+ t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : @- h" o3 k, }' j7 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- `* D z& t1 o! D7 C" n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& `' }( u% ?2 [; S \. f
2 z* _1 R8 ^! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* ~6 J; [1 \) u5 W9 H3 _& ~0 |
" U2 \8 s* a9 X4 l蒜香五味鸡翅
$ O E# @# C' A. d5 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , y$ u4 G, h, f/ \1 e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 J8 f% q" F3 A i$ h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : c: n: l& w ]2 ?4 |6 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % n3 U- p! v, O/ ~$ b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" ]7 {2 R% E8 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" a c3 a8 v0 Z0 T1 M0 |9 m5 u( ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* V$ y' ^4 {2 {3 j f# D) ~7 p8 P; T R1 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" I+ T# N% B9 W% x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 @/ H- T7 N* x) m) e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 p* G1 a. a- D" |' b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ M; b. Z0 S! H2 Z5 G9 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + x) r; ?3 h7 n2 k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. {$ r, |1 U" ?* r3 `0 g( v0 c$ a
# Z$ W1 e& m1 ~' U
$ x* ~' h% o& J! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% D5 q8 `6 g0 \, U( W4 U
" }) z3 }8 W* B! W, C! a4 l0 C
三杯鸡翅 / y* r/ [% E- H: z' f
主料：鸡翅 8 ?6 u6 X t" |" b3 @ r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ m+ \3 e: i3 t' n) P# _3 B$ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; s) i0 D7 C$ O+ d% ^8 E( ^6 l
+ l) a. z5 c7 Y1 s" v. b- _惹味烤鸡翅
6 `+ o+ }5 ~5 \- L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , b% I# v0 J, C+ Z" k; \
做法： # T7 K5 F# c9 D* }. f& H4 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " r% J" W- X3 z E2 a. J; G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 P6 |8 ?! Q/ `% c4 g7 q5 d3 V% X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 \2 _6 |$ g1 \" p8 W3 b* T& O. Q8 ?
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: K9 U( Y3 ], j4 \$ S[1楼]：
) s( }# D- |5 S. g青椒鸡翅
# e) w) Y/ a4 X m6 k9 Z) ^原料:鸡中翅,牛角青椒
y) J! Z0 ~1 B+ o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: H. z+ S! P- V/ b- P做法: 2 ?: G: Z* {4 N, J: k0 r1 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' Q3 a9 M7 O) r" k$ E7 C9 p
2.青椒切圈 + Z( Y h; w& {. S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 M3 @4 H. _( Z8 g/ d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 ~, A5 D6 `: g: q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : a p2 z5 X+ }+ v+ G. y3 e
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 R( d# ^8 z* L, S" [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , P4 U) D$ H2 `
8.加入配料翻炒 4 [5 S/ J+ J# K$ B- ~& i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 Z1 V9 Y0 x, E, k# e/ G% Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 s) n; F, C( M: u. Q1 y
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0 E& A( E% B; d) }0 x ?- b8 P' w7 f3 c
# h4 d* [0 j! i/ N1 U" t# U" V
/ c P, q' m s" {
[3楼]：
* \( s& P2 u0 O ]8 g) I/ j8 [1 Y啤酒鸡翅
" g/ }& t( S) l' I& S0 Y; M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 \ n/ j- m2 b* N
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 H; r: x) u0 Z" J+ [( G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" o. C' K6 u/ r3 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' a" C8 E8 k* V) B D+ V4 ^# ]9 f+ L& o' |' t8 E
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1 l8 a* E1 m& g( o! D& b9 T魔芋鸡翅 7 b( g) v& n, u, v: Y8 ]0 Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! r# ~- m3 ?) m- o" l' z0 O1 W调味料：
4 {; ^: }- c2 h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 K) a! f' H9 j% R! U' @$ s
做法：
. G& f' t8 d( i6 s. A6 |" b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 P+ q& P7 V0 i+ U4 l8 d8 E, b* A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; p5 t- C' S8 p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' z' E4 ]- [: i) n W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ ]. S N9 P# {! J# F! M" @* |1 a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 @! b, r2 ?) [& O' V
[6楼]：, {. b0 Y4 p, ^# U0 \9 P
蜜汁鸡翅
( n6 X: i) N/ V( c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) c* i7 Y) `& K7 b/ D做法：
9 u$ [. }2 i8 h1 J7 t, X. V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 x$ l; {) I. d3 Q' L0 ]5 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" E, S8 p' r! j" ~% u; g- i$ k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, v( ~2 `: e( i4 [6 Q8 z4 I. a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 r6 _# r3 q, U6 F5 z0 p" D# x u7 n
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玛瑙鸡翅 * h0 m; i- |1 H6 D( v% m9 H+ A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 N% }" L, ~: x1 T做法： ) {) {. n+ H- |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ U3 U) {. M: x! j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + {2 L; I+ W5 ?- H* I; ~3 G1 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 t5 H" i3 i. O7 R8 Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' e8 N5 u& h; d7 w% ^( J) A# {龙眼鸡翅
$ R! j5 g; h2 l4 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . D2 M: i; B6 D6 U( ]) g4 X
做法：
2 u. _5 B: d- b+ P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 G4 ]- M S( P: Y6 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 j% S9 m) T1 P6 u7 y' [$ c2 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
8 v( h; l5 _# W8 u# B6 x' m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ q9 R9 m$ k+ P5 | _4 a1 V# U) L& H烤鸡翅
+ {* f9 c3 I* k$ a$ r" b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 G, S {1 n/ s7 N4 I9 x; B7 n$ ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
, t) Q. {. G/ F5 r5 K$ |6 G) R主料：鸡翅 0 Y5 j# r+ Y, h$ s" k
辅料：熟土豆、青豆 + v2 l' i/ l7 ]+ j3 d7 H% o" D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ T! C" P5 o8 C4 G! ]7 L- G做法 ; g# n- X; |: S% j" f! [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ r3 @0 C/ H. r+ l8 O- H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 H! m# c( T) u1 A1 b9 |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54