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3 k9 n7 |; [: X" ?孜然鸡翅
9 r7 d/ |- ?# \, M% c+ z1 ?用料：鸡翅 孜然 香菜 1 `. G* ~8 S2 e
做法：
. ]" @; Q5 B2 v7 s0 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' l& u6 w: k. C' H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; n! N9 r" a4 C: r) s# ^+ s1 \) s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! I7 c( a+ ?/ P4 J) l+ E0 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 f, c, [, H0 \1 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( t6 D. s7 Y$ f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: T2 g) a% p& |8 v0 i" }( |3 E9 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
o. R, }/ Z7 [" M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. |, B+ C5 R" ` ?: S9.大约5分钟后收汁后上碟。
_! m F4 }+ n* k; _6 ^7 ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# k, j* d8 W+ \" X, U* U1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 E ~/ A$ i/ e8 ^" H1 G芝麻烤鸡翅 + p5 L9 H3 K! R5 Q) o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , V' S: W7 m7 j" G, P/ N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" j5 X3 P2 ^* { m9 b) B) j# W7 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 G( { h/ N, a0 L
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糟鸡翅 & P$ I( _% Q# l0 F
原料：鸡翅 糟坊
4 S7 j& m; N( h1 z% D/ W% M* v5 ]" O调料：盐 葱姜 , _0 `$ U$ W! q+ T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: P2 e$ \; u2 M2 \! v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( N- }* O1 w: V; M0 e- [# M! z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( l" F9 q1 X' B# m
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) j! d9 T0 k w$ x" [) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], i7 G* g6 U* q! x& Q
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熏烤薄荷鸡翅 ! \; U/ R) ?0 z5 F- k( v
原料：鸡翅
8 |: H- q/ a! K; n$ t" L- Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 _& M/ I! y" J* |/ \: e- v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 r) h* C2 u0 ?5 C9 F7 b" W" v
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# {- K+ B; @! m. B4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! p" S! C+ K7 q% r- ^2 S7 M6 c
0 i$ ~0 w: r8 K2 A; J香菇蒸鸡翅
! w8 t3 o1 g) P+ V& }# X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " y; ~ \% [4 X( |3 K! @* \3 K* h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" |0 m1 y2 C, P$ z) } Z9 V7 n
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香醋鸡翅 7 P# D" h8 `' d d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 B, B5 Z2 B9 X) O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 ^+ g8 w: o" x2 R3 h! q: O
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% l& d! k! Y- Y6 ?4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 + e. J% m4 T9 z# c1 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- x, e" y3 q; e+ @ W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , t! s( E0 G/ j) y1 q4 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, T ?( Y% o& S4 m0 k1 D7 R做法： 5 a% P0 o X- H0 r x9 c2 y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ p/ [2 s3 U: y+ z0 D5 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * f y" b5 `& ~) }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) g1 o2 m# k4 D* m" r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( U4 N. _+ X; i2 d6 t3 F! \5 H8 b1 d& ?3 g2 }! u; i3 ^& x
) h$ P6 H! w7 E5 a# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 e1 Q0 j! q! ^0 t
/ x) M* f" j6 i' X2 E# t" J脱骨烤鸡翅： ! g9 y0 n7 C6 s: m" p0 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
r$ K# R% v# L( Y. S- M: Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 W. T, R# x( l9 f3 v( R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 h+ a5 a1 |4 D& L* b
* w2 f* z! c+ @% x. j" f+ S3 z
6 l/ t7 {. V' c! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅( w# y3 V5 F/ o& P' _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% b$ z( ]# v! | {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& G) O* P% D/ v+ p# q& S, ~; [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . H6 Z( ^) G$ A t v% M5 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : h& Y( N3 p( c# [4 A1 t/ y. G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 l! @) N1 b5 N- z4 N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( o' y* h. w" f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# W9 @) Q# S4 D6 \. h/ P, P T8 }
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( r4 c$ E8 M9 Q6 T2 a0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 t" _. E4 D5 J4 k. e8 j2 a& g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ j+ h: |* U; b7 v0 e$ G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; P. }$ T% h1 `: E- y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 X4 Y4 ?' y7 C6 M4 Q, Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- ~, s5 B, I6 E ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], f& y0 }: d+ y4 v3 K/ X
) b8 B) o [2 } v4 e三杯鸡翅 ) B" t7 t: T; b: Z
主料：鸡翅 8 `$ y' Y" t! |; C4 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ W! j, N; o m( H
) \5 ` V X* V+ z3 d& C" H
. I3 B! Y* S. I3 V Z) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, J: X! h( N5 N) q# q惹味烤鸡翅
2 V1 V6 m, h- l( U: a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 P3 t' i6 K. n7 P做法：
' o' t) H% n1 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! p$ J9 H5 P H4 \1 c% j+ p( m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* ~- \2 o8 }; o. C2 q$ t! U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 h6 u- w) h+ v3 Z: |5 g4 m' b! O
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[1楼]：* f( M2 {; s- q) Z: c4 O
青椒鸡翅 7 `# D& v V" g
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 \/ k& Y; o" Z( w# Y/ v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
o8 T4 s; N8 y. _做法:
5 C& z$ \9 M: x7 j; @' ]1 r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 Z2 x; d- y0 G! V, N
2.青椒切圈 * I. r& H0 k& r1 T7 R- q6 r. y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 t) e4 ~% @7 S) e7 s; D0 I6 C% V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) a3 `4 a, z1 S2 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) C& |- ]$ W" r0 x" C3 s( r
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 h1 Q3 w4 M* j: \* m7 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 H3 ~$ c9 p; [) e0 P8.加入配料翻炒
7 j" H% J" R. L& \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : O4 I8 e2 Z' T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：6 @6 X: \* w7 h3 m
啤酒鸡翅
0 z; D! S+ ~* t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 C3 [* w9 X6 I5 F7 O& C0 v: W
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( ~, ?7 X a# V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + `! Q2 e" n7 O" f4 s# ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& g; y/ u$ o, f4 i
: X \4 w5 V4 t/ U/ K! ?& Q1 {! t. U) H0 w
" n* q* f# B) L$ [' U4 O魔芋鸡翅 + w: n2 \8 [$ |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' O: Z$ P4 |3 \7 u# ?调味料： 9 P: ^, `9 k; p! Q- U8 E8 R1 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " ]& _# n6 D( p
做法：
( E% E O2 s2 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% n! ]9 A2 x V: H4 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 @, L- r1 c2 `. H& i5 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, p7 n4 ]# k# W( S3 p/ i: A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 i# _. w- y- O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 A/ C' X4 F$ f# j9 B6 k8 m$ s) T) j7 b
% ~* `+ a9 l8 D4 ^4 H- I8 A[6楼]：
0 r" r6 u4 }. a! Y8 e* ~: E蜜汁鸡翅
8 U4 M6 w- Z9 Z' u3 |; W1 x7 ~7 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& y' ?; {2 W& B# j- O4 Y做法：
; Y) n' n* b( X6 r. j4 `' N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / ~- v n x! X1 A0 S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 b3 z8 u4 ?5 ]! Q: f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) K2 F" t% y0 \- a% n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 8 d* t$ Q3 x7 l0 M! q; u7 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, t: ?0 E) ^2 q c& p做法： ' B8 _7 d$ }) G3 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" L9 E# y3 x/ U3 Z. u ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & t0 o. l: }9 p7 p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 ?$ g0 _- n& o( `3 O$ o k7 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* c! y- u. p; v! ]0 U7 {" A h/ T) |; i. @. _* ]
6 u2 e$ V% L; d, z; B8 k" l% c; Z8 P7 M R) e% a# D
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龙眼鸡翅 , V1 U* o8 w5 O& a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 Z/ V7 y' o. n0 ]8 \2 ]2 t
做法： $ @! d& u& N7 z5 z$ P6 d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! ?5 {3 H l5 R! T: V' @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ G" _- Z7 l& ]3 K$ K7 O& Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 ]- ]+ q! p3 V# f) D, O5 _3 Y
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可乐鸡翅 v M0 \5 W: ]0 k% [$ _" O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 P2 e1 w7 W! B5 r: ~, T) J
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0 G2 z: t0 g, H* n' N+ C/ O) ]
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烤鸡翅
( O( _& u# o% I# g8 D/ J; P- X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 n) }2 k8 n8 ^* k) x, H7 L: B3 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 P6 ~9 Z+ r: V" \7 q% m
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! m1 s5 U2 O- V( A3 b咖喱鸡翅
l. |( E: X" P1 K5 M1 K1 v主料：鸡翅 6 n% @" K+ l5 O7 \4 g G! e, z: p
辅料：熟土豆、青豆
* e0 v; N) u9 h! g3 ^5 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 e3 ]; S& U0 e( d. A" Z6 F
做法 + z8 i8 u" B* U- L3 F! z5 j) g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 q& M8 U- E& M2 J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; {9 _7 S- O x! I, Q( x% S
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54