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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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! Q; @4 @; P% _( R6 G4 p& @( T6 E[泰国香米产地分布与质量特征] 3 g1 g! x4 h, C& O. B4 `; j
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。" m% t w$ ?* T
8 ~5 \) G% `( N0 ~. H9 c/ L! P【物理特征】
( Y+ p5 J* |1 f: _ b◆米粒外观为细长型。 * b$ G+ J" ~) o2 _1 z$ V' X' \
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
4 @/ B& @2 B$ D# ?◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 p+ ?5 _( F. d4 }
◆破碎率不超过4.5%。
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- {! N( G* k5 V- g9 u) _4 s( L7 h【化学特征】 : s; p$ U5 L% c
◆水分含量不超过14%。 9 I. e z' h$ [: T) c9 H2 P
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 - {& \+ _; y" ^3 i
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【泰国香米与白米的区别】
, E3 B* B5 Z, c( F- g◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! \. U: I9 O- W- `/ F7 |
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 3 i( b8 l! e8 \
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
3 F2 C; F. M$ P( X) s◇香米一年一季,白米一年多季。
% d, W: U# C# v◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
/ s0 x% s# p) }/ S8 R4 I一、观其型& T4 F' O1 |! {* Y p4 W
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
k+ b/ `" {7 n 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
4 t5 a: U/ x! M0 i: I5 `3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
3 v7 L5 E* {! F% ?5 B9 X% w$ e 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - c8 d( R. w) P: |: ~
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 O' g. u, i$ r* d, B2 @% _$ @& O4 B
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 4 ^4 G) X2 T) G) z- z5 y
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。/ l: a# H* a' V4 |7 q) z
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三、比其价- ^& S# }) h3 B% ?2 M. D% y# d
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 @: I/ ~7 i; w; T( S# S
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四、品其感
: [! K) J3 v e+ o9 w国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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$ F# A* C. h$ [3 M8 ?+ _[营养成分] f) |9 {) }9 t6 j
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 5 d4 P4 S1 H1 V4 R1 p9 r- L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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. Z* Q+ e4 c+ y6 L3 Z7 v% n☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。1 H% ]+ T8 c) i5 ?, H, X; V( a
4 k! E1 E- m8 ^) E2 H6 n4 l$ u6 N☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ' P9 Y) P/ A& k3 |4 g. S/ I# D
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【具体烹饪方法】
) o1 w1 J1 m6 F) F4 t, H5 A6 e[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 k/ U b1 x3 U' i3 `3 t9 A
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6; |$ o; V; _" t' `3 w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
: N! K# X2 M6 @0 c- m+ z6 O[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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