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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 N/ ?6 w1 g6 @* k6 _) r5 Y
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克). k' r1 s+ I: o( a) v, r2 A" `
做法:
5 Y& l# ^5 }( p* |3 m 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' ?; ^, m2 u5 T* ]/ n% e: y 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。. G, ]% h* j1 [" a( e
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 K& V$ i& x5 x% u9 d' i7 E 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ N9 @8 e$ Q0 _( C9 v6 W' w 超级啰嗦:
/ ~" ~$ M/ U/ Q! H, r( S X* ? **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
1 d( J/ Z8 y: { **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 q' R& Y' u! z" Z) Q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。 H/ ~; t! G Y% l! H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- R0 \* U) E, ~( l' |0 W7 v& ^7 C
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
9 ]! z, `( J8 N1 I8 x **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 u( K" ^) h0 d9 `9 n" V0 a# ?
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. L, m5 Y( n$ m0 X) l4 S 香甜水果捞, v! d" J i9 N1 {% `
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块# {- m! u8 L' }6 F! J9 r
7 p2 `1 M( L9 ?+ _3 W调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克), r A( o4 e1 A( j: C' [8 M
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做法:/ ?; J0 { W' t: B# B% i
1 F! [( B$ {. Y) b- Q& ] H$ L 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。( I5 b' R G$ ]7 e
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 k( t( A2 }. [) {' Q' z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ h% m i6 A& l/ o( D6 }
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6 b% n! m) G9 t; J. Q7 b **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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) H/ b7 Z Z) ?9 ?6 ^* F7 i **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 S9 L g2 U; T0 v* Z, {
4 o! { q8 Y7 k7 Y. }' G **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! U8 A6 S5 `. v( ?9 ^
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- g* m6 d8 H$ |9 O
0 t8 J) V% A. T! v1 A9 | **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。7 S5 S% i5 p* M4 o
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉9 \) \. S6 Z0 j( B& G6 C3 C1 [
6 F z2 U3 N) a' u 抹茶风暴冰咖啡, p- i: {2 @$ H. b
- \$ v% _+ o6 P- }! r原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意1 b0 K$ M: D* l1 {$ I! j
* h% a+ ^( k3 {8 V6 s: R- u1 n 做法:! B" A8 s. Z& }( w/ _
! Q6 W, F5 l$ s3 z5 ?* B/ F! n9 ? 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 J* ^: ~9 l2 V% `; _% m
" r" N2 r9 q) K, w2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。3 {+ [. S1 w ? r- p
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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) {* L8 k/ X! v* e( u: `# o **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。' f. U5 x6 G: ?+ B$ E# y+ o7 r& ]
1 i) A3 f3 |, m, } **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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3 [5 W, K5 X% \1 y* j- v P **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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% | B" d& v7 P( v. G **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
" o5 q$ h1 m( A+ n0 W- ?9 P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! b1 d7 A$ G% |/ e+ V7 {7 J$ P
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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: m* L/ t$ Z) Y R6 Q$ u0 Y 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: Q7 Y0 v7 V- e2 F8 U
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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) g# O7 D2 L4 A4 o' b) l- K& ]) g超级啰嗦:
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' v6 m: K t/ R: G3 E4 y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 a% ~2 M/ J4 a
4 S0 U8 h& e2 p. u' f$ z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。 N$ @2 ]* m+ @0 d" T8 u
* _8 n+ j0 @, g" Q& ~( | **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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2 h) ?# Z3 c# J1 s8 B6 a **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 _; y! x/ G- ?) o三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放2 l1 p/ d, {% ~: R; E
4 Y- x) g# @3 D/ M1 S: e4 Y+ S 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。0 P& U1 }+ S) A5 V. y
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ [7 `$ B+ Z" ^) ]
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 P6 P! g! B2 h- k# g! y3 p! m' \
) w5 f: O: E5 [3 t 超级啰嗦:
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- X$ P/ G% M5 f **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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" E. O- T# ]& S1 P) ~7 ]+ A **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 m+ @. C3 q: U# s9 S- ~% J3 v$ Z
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 1 ~2 s4 x4 {' x+ P/ H. G
做法:+ C( L, e2 l, r. R5 R9 G
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 q# j8 l% d& F4 p- r3 e* B. D
! H5 C* G8 x2 O& L. B 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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; b3 I1 |' @6 X+ | 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" u" |! v3 k" ~* G3 A, b
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 % c4 w/ V" t5 c7 F# \3 f) U% f
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 T4 W ~4 O( k$ E) {
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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