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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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& `5 W, _5 Y" e& F* |% X$ ^冰凉蜜豆双皮奶% C) e. {, I ]* B! G8 Q
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)6 A% n! x! S0 o1 e4 N7 @
做法:4 p- W: y- Q; H R- Y; R
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
9 Z j- x1 n8 ?3 W5 k) s" l 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。" ~+ y. `: G/ \% ]+ e6 g; f @( ?/ ^
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 a, w! M5 z# \- b' O6 z1 q3 v
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
$ i4 x% z$ k' ?! K: n- `' U 超级啰嗦:
' T7 a0 G O- T" B j7 U **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。# @& j* ?" q. v5 e5 G, b' n
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; D. @5 e- ~$ w
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 m9 x1 G! ?. C3 { **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。7 \- ]& [' ?2 \2 F3 L3 |
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- [* I4 \' l" n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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+ @/ _/ V1 _! `' }2 y2 e 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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# ^! m$ J/ f$ L l' d( \" ]' ~调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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8 r/ \( O( c! u1 a, ?8 A& `& C 做法:
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2 q; B3 U6 E0 R! l, x. k' D 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。$ a) a5 X" F/ ]. d' O0 l7 w# R
# Z, ?" [7 k2 G# Z& |" t b) P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,9 p- O! z) o: m& _# n8 V
' P2 Y) A2 l& b2 S以防氧化变黑。0 D9 i' L4 p/ |6 r/ l( Y2 l' ?: G
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。, C. k; b0 }. V- e! Q+ F
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超级啰嗦:
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7 K( y4 J! S6 q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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6 O* p, C% ^+ u4 [ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ f' u, `, x8 q C' ^/ L( P
! b. y) U9 X9 @3 u( {. w3 a" b- q. C **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% V; }' @9 X5 M3 z7 y
& P+ ?. O4 h' l" j0 I3 c' { **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( w2 o+ w* d, k6 l$ q0 K
+ f, a* ~8 q1 i**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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: T6 @' z6 j. P/ q 抹茶风暴冰咖啡
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* c& V0 o# g! N, M$ X1 N6 [! d, e原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意3 A C- K( c) Y5 F6 S4 p, d
6 t7 \* P t! O' {( x# b: Y 做法:
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0 [$ j2 g( D6 O" t6 G, K" y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 c8 q, O* n# D* s; @ F
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# Q5 F- Y2 d1 q' E" u
6 K+ O7 o3 @6 T- V0 x x 超级啰嗦:4 p# r2 E- Y( u4 T6 [. b; T$ Q
+ `( t! J$ ^9 `# b **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" e/ ]- Y& I( T# I
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。5 M) s, i. G: E6 S2 r6 B& P5 }
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。, h+ f. J, n$ ?9 r; G' E, f5 o; I
1 r( I6 v |5 I* j9 J9 ?' V **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: V! \$ J9 i3 _包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶, [/ |( `7 `5 G& \8 x, U; b
* H5 S8 W0 H0 V+ c& V原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量9 {9 t7 _5 |- Q
% C* @& \0 d- u { 做法:* V, K5 }0 t% H
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 A& h& e3 v8 ?6 n; I
% i- z R* O9 Q% Y3 p. k4 l6 L% r 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 G4 k' o: W' X7 U4 [
& o5 L, v# v) p0 H+ e0 O+ \0 t 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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2 H# P: Z2 s) Z2 m2 p) s f超级啰嗦:
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: Q0 p, N# `& V! U: Z% N+ d2 Y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# N6 S* o3 [: U- b; I
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三花降火茶( y9 W( z2 q6 O% D
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: [% l* Y9 Q3 j+ k
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( k: j4 L, @5 d/ ?& s$ M 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。 i8 I6 C% I/ @) J4 _
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。9 k0 o% `4 [* e- W
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。# A0 e, W5 J$ \: R, j
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 l+ P' ?7 B- q( g) Y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。7 D/ T/ _3 v$ X- t4 g4 z* S2 u9 v8 @
5 g8 j1 _: M- M( m/ R6 _: S) l **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。- w; Z5 D, B- |
5 H5 y& R4 p! V& T* [ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 X9 }* X3 ?: z) s
法。
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山楂决明子清脂茶" ^( c! ~3 x; w& a2 I5 O
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# k: E# Q+ Y" o+ }原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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4 Z8 g5 y: c/ n K% S 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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Z6 v, H% N+ U0 w& d7 k9 v 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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8 u( j- J& V/ t2 K# p **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。 Y# ^. s: N a3 t7 l
% [' d7 [# e* }2 E7 C **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( ~1 t* J% S$ F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧# j' |: a3 E9 W* V$ @# r9 ?' f
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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