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红烧猪蹄制做方法
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" G# w" B4 t. N$ E+ q主料:猪蹄500G
p; Z O6 y5 Z0 G9 v, Q$ F辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
$ G6 b2 G: P: \( g$ p2 G, q功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
7 [+ v, m! i- T7 T$ q" z特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ o- ~# u. ~. s/ `3 |* y* o' q
要决：
. J6 `& z& U$ o$ Y- M1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，) @+ L; c& i9 U
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
8 E, B/ O) S& H6 ]$ z p做法：5 z) [$ `! @+ h' o4 b9 d
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；! h& q& e( G; d! R# m/ s& A+ Z/ a9 \* r
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；5 X( y5 v6 {$ ]) x* ?
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；4 j( f f, K3 E- @8 b. }. o
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；1 e! s. V% f& s5 z# R7 N. X
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；* F- @& ^0 K4 X! O; u
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；/ I Z; o- ]1 H! v4 V7 ?3 y
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
+ M D: X- Y G另：7 G4 }' p# o: Y( @8 a1 S
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
( o& M* V" W' X! @1 s2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。4 }5 @# b! Q+ Y( ?- ^1 o5 @5 H$ q
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。4 [" ^/ v- M+ a
7 A' }8 n' o6 v; G; r" K8 P7 n* c1 e5 g) G猪蹄皮冻' \ e0 A m; t: c- i/ b
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..., s, |/ d2 `5 U. [
, K" `" K# Q2 Q* y' j7 {( h) E8 B醋姜猪蹄
9 c9 j! i1 B6 v' ^( K4 r: w这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。$ m) u9 k$ I! P8 I4 x9 j
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!