醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
1 P6 N, A. t* ]# Z/ g
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
7 h1 O* f7 A8 O( i2 v/ N/ {
: |9 f. x: y& s* l1 E: k! @

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥



$ {& X+ r( _2 w- r冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

& f# T" z3 ~1 G, M" [. ^* |

  H( B# ^' k  Z3 n% ]鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
0 i% v  C' a0 O* F  P
3 K. f  Z/ D- W/ h

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# }) z0 X/ l4 `5 \: L独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

9 R, S7 x+ d- m- i7 H) q　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
0 Y% ]& L# J/ H# r4 b  a) y& ?0 Q5 R: g0 R
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

0 Q) Z, ?8 O3 G) ^　　香茅：同时具备水果香和香料香。
; u4 T9 W! @( D  L1 h$ F- Y9 @
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
& P& j( I+ O- f
3 l5 w! r: H; C1 G8 E　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
3 y. E8 d! k0 Q7 _& F  z3 w
　　主菜：酸辣是特色

& @: m* ?5 [5 I1 f0 k+ O　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
$ K0 O) y6 E& G
6 a: X. m& V7 V) W佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
; M) G* P6 P2 I- U- z% r
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

8 u3 d% s( \8 E2 X" Z, n" M  z3 X! v　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 V: n, c+ ?- W1 a7 m' G
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

- }3 {( |* _9 f! H7 k　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
7 Z7 K/ y9 g* e) ^7 z餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
' A% P$ B4 q6 u8 r
: R) S: Y1 @  v7 S) _: v　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

% `+ ^" F" F5 H
7 h8 K8 v/ s) U- D) l" E- ~  |
; R6 R% ]+ t# D) @* @8 X6 s% k& J

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
! K- S0 ?) |$ e6 _: _5 _
　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
$ i" Q- ?# ]& t$ N
  x$ J1 n6 C, {% s9 ]泰式花生酱捞面
材料 ：

3 k3 s+ a7 G/ M- E, D　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 s' a: o6 o( b* T# Q
　　调味料 ：

) `( \. [; S8 ]# Z( V' P& U! v9 T5 X　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
7 v; c  x" C- L" K$ c' v1 @: b0 f
　　制作：

! W/ W5 J: l1 r% ~6 b　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
" m3 q" i# U$ H* {; r- P
( e! p( P, r0 f1 y! H2 a, h/ M2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
( t- H5 Z/ w: @9 F2 J* P" w
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
) r2 P. {$ j0 j+ x& m
# G* }& ^& t5 F: C# V9 i! U