醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
1 q- x9 I& |" {( }' T5 G
5 A* W+ F* b$ A5 H受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
! O, d( g, R" J
7 W- W+ x8 ~% K% F1 g) D5 p6 x看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

- Y% g* [1 ?6 y

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
$ I) D( B' e" D' O% m6 B- G
# u6 B4 ]; c+ i) B& f4 c
) h! g! B+ y: i" p8 S
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
, X  z0 a6 z" T4 i& ^' a$ Q/ Z8 N. u
5 ]  o% e* `' m6 _, w9 Y8 F$ c
- q: f4 x$ P- v+ i
8 \# r2 Q) u) d# B" n8 n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
- l, Z% Y5 D; |8 a5 m
) B: `0 f+ F1 u! Z1 ~- P

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
% }1 t# k$ \: Q* t+ ?; K8 E　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
3 ?% L- l  r" k( i9 i+ o3 W2 o
# G4 w  H) m  p0 u% m　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% b( j& }& E6 D; ~+ s
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

7 O% }% c* g: Y0 p) m# A　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
! i2 H% j& C% n2 V
% w& Z5 G; i5 Z1 ]8 B7 N$ _　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

$ `4 [5 Y$ j# L1 C2 z　　主菜：酸辣是特色

$ K3 O1 z6 Q6 V( P- r　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 n4 H7 r: Q: `$ `" ~5 H
& O, }# Y6 m9 m2 w0 }5 I　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
: t( z& u. h7 A5 f% b
+ R* X2 i) ~( D* Y汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
8 _$ S. |/ T  @+ H( @! ]" I  c. n6 ~
" d. n3 H) p4 q( z5 I; f# E　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

. L+ }& y9 e% x  j$ `　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

3 f6 a' E) `4 ?! c# M! x8 Q; N　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; O" t& Y; ~+ k2 t( v  d  w0 s餐后甜品： 风味水果最清爽
# @' J% \, ?, [$ J3 A泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

9 }7 |% ]3 T0 L1 Z. w& q　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

  N7 D9 E5 ?& T2 I$ w

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

' \8 _' q. @( ?% I9 b　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
: J+ y+ V9 G. t# r( z, g' F4 h
泰式花生酱捞面
) m: V7 t* s4 A4 G5 m5 L2 {材料 ：
( a( [# t1 i2 v& l  y( B  ]
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
5 Z, {/ E9 J% [
　　调味料 ：

4 z/ z4 D" [* k1 u+ x; H( C% V　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

3 S% I& Z' D; B" n, d% s2 \! y# m8 S2 }3 {　　制作：
0 m6 Y' r8 P% Y
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。