醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
. X5 T: K* h* L5 a$ g) I
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
  S: l' R1 f% P) o, v9 X7 j
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
5 C" `, v4 w: D4 _$ Q
6 O' [) P$ G5 \3 p4 U" O

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
# I) F9 e4 ^" H8 N4 e* g* h泰式香甜榴槤香蕉酥
: v( v) I/ M6 Y& u6 D8 i


" K" R! L+ o8 A冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

$ m& b6 ]: k+ f+ u) C3 R5 J. y

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
1 ^+ B8 m  C4 V* `

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

) C+ w3 s$ f3 A' G　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

9 R9 {3 {, v0 p# t- l* n2 E9 |( C　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

( g$ ]7 w" U. ~+ q　　香茅：同时具备水果香和香料香。
) A' m/ |* ^" N+ W  u
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

3 d7 L8 _" w+ l1 N　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
4 O; |& G8 I2 L
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
* Q. n9 j# c  a+ F& K! \
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
5 Y/ f" k% a( ^7 g
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  `9 @, Z6 P/ W) t9 m
* l$ y% [5 q' ~$ z" @3 [$ X汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
) B5 f; P7 l  n- n. J
- ~7 S5 j. I6 k5 b( S　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

! W: W+ [& d3 Y$ v  n　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
  f& `; \# S! M* g
3 T1 o" W: X+ }　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
' F: y8 R9 m1 w7 n0 I  y7 p+ v/ ~% S餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ e. S6 m% s5 ?, k4 F
5 a. o! x* w9 Z0 a6 K5 u
( ~1 C; M0 }! c1 d; a  U
. _1 L) c1 V9 v: @4 }+ o

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) G+ Q- ~% Q# [% V) C8 [$ F
, P9 D4 u, p% W3 g; v3 U1 t  S　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

/ q. R" c0 ]. H泰式花生酱捞面
9 ?8 N) F" N% ~0 A4 A材料 ：
" h4 Q/ B, p& r! W  Z9 P
3 X% \* }" o/ {0 K　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
- j7 T% _, n  f4 ]0 G
" S, Q3 O* Z5 e1 u2 ?　　调味料 ：
7 b/ U- Q1 U/ j& @- p
2 t( S0 o2 S7 V0 a* C% L# `+ T5 q　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

8 J! s: [+ @* O8 B! w, v7 T5 m9 p" T# I　　制作：
1 ~/ [7 F9 C- ]5 z; e/ D6 E5 Y
' b# o2 Q  z3 b; T　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
& a2 L0 \5 `/ b/ N' c  j  q7 B) E
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。