醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

2 a8 X+ x+ [& f1 v1 x受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
, D. `+ ?# x  ?0 i" Z8 I) \
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
8 e- l/ `* l* [# G# {. }9 W- p  H
  t, |' |2 Q3 L7 @! `! a

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
" v" g6 }' K# J2 ~3 L泰式香甜榴槤香蕉酥

4 l% T" v0 W  H$ w, Q+ l6 s% n0 h
) s% k3 K5 x$ ?7 ]: i
- Y* ?" c' T) i3 x' p冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
& R; V8 S9 R2 l
7 n0 |- q# u  ?3 R! C' }

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
; y. c5 z' J3 c1 B' z) e: A

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ _* [5 u* }5 ~+ T/ [独特香料
; B, ?0 m* o0 _6 l　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
* S. @- Q# P* Y6 t  E
/ ^) y3 @1 X2 p# \( l　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
# s& u7 T' n2 ]
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

; y7 n: v* m) T- T9 P　　香茅：同时具备水果香和香料香。
) x% v; S4 k( ^$ r, j9 H8 }! _! W
  U% @1 b3 i% D" p　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

; B$ F- F& ~% {, I& o+ z　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
1 M) v+ |, v3 ~
, g2 @8 p' G9 ^$ t/ q3 L7 C3 @　　主菜：酸辣是特色

. Q) \$ u5 w5 }, D9 w3 y" A0 T0 u　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 c$ X$ b+ c- s2 w9 g, O; l
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

* E6 V# i$ d9 f, `, E汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
$ s$ k; z2 s3 F( `5 N  j
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
4 m' {4 ]; R8 A/ K, k9 |
( ~. ^0 C, Z6 f6 I$ j- M6 y　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

% G7 `3 o0 {% ^; x( c. l: j　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
& ~5 U" Z% l1 \/ p4 V4 t; _2 E
9 R/ D- h, t9 k0 g4 O) A　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
, B1 ^# ~: V# y) t$ X, j
0 z7 n$ z. o/ g, }  a0 F

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
2 \  w* ~% K7 {4 g' T, R
4 [& a9 F+ m" b2 c3 u　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

5 V# T; G! u% Z) {# y泰式花生酱捞面
- a! R5 a4 E0 h  N3 R; U材料 ：

/ D! @+ O, y: i, u' E/ M$ n　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
( G* S& P: a" o
/ M$ E7 k5 y+ N' ]　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

/ J" v0 j/ k4 a　　制作：
+ }- S# |( e" u) y% n" Q9 y( Z
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
; J+ I, f7 x" _- c6 g& W
0 H8 b7 c, d1 @& p7 q2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
6 Y( F# U; M$ g$ y6 [* e1 B
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
7 E/ n5 b0 c3 F' }7 a3 F  I
$ u: t3 K5 T( B2 u8 V1 ^3 n/ L, Z