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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% @; y$ D- _  N
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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% l6 n7 S. O- _3 w$ ]材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 h/ e+ D5 `7 Z6 @
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 Q3 ?5 H9 U; |; I0 D6 t" ^

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    3.削下外皮切成细丝备用。0 u& J! l3 S# S- I5 m" T

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 k! H5 X4 X" @: E& y: A+ D
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3 {6 a& }7 _" n5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# F4 e" v. h& E  F% C; ~6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  x) p; c0 N+ l1 k) u

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- ~  f8 n/ i* U/ x9 e4 Z3 P( U) |! l$ t, u7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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+ W9 c3 ?$ B* u; d5 f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' }8 H0 P& V1 F2 `2 N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- v  k4 u; N3 |4 T1 U" \
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 v# U7 [) g2 l: R! e/ Y6 z
+ ]9 s3 ]  s6 J3 }. ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 b: B3 i2 n+ Q$ P- [: ?
2 s) l2 n$ A8 _+ w4 N4 c8 @- |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" a, y- D) z) G9 `5 l' H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ J; u# ?2 W) y1 {2 E% U# z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* C# E6 F- v! [醉月楼菜肴.rar

7 s6 e7 Y: a' Y/ p  z$ |为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 |4 I: G9 ~# i5 r, z9 D+ x) G" ~/ }3 H/ F" V& d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ q+ u3 M# M( k8 k1 x' j6 z' n# ^
! [! j8 z& ?  ^& L: R5 z豉蒸排骨
$ ?$ L1 X* z! I7 @/ O' {% T
8 M% H  w/ N3 M9 m) h0 \很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: z' e3 e, d4 ^. c

5 ]" J. a; H6 L. a; i腌制中
% e3 h0 M8 q4 \
8 t0 F6 Z, q9 C) Y9 C5 j$ L+ O/ f% m8 ~
蒸熟中
5 z0 s; M, [0 p* r
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! Z% {$ ]1 L7 s7 g, \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) {2 t+ B3 z9 t; x: N& Z9 j, x( ` 2 v! a+ W/ U+ e4 i' L4 n
豉蒸排骨

7 {* C$ a1 j% e4 _& T0 \" T真幸福,有老妈烧菜给你吃!% }2 O  N2 D$ X7 b$ a. b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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