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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
, h9 D3 s3 W8 R  C' I: t; F5 A$ L8 n) q7 I3 g0 L7 D
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ Y) G1 g/ y8 C  n  o% t8 `' j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& D( d+ v; Y* X
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做法:# B: K6 [! C$ [; c
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; B  J3 v! \+ m/ ^& Q* o
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ w  v5 u3 `) W7 a* s

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& l. [; c* Y( p( _. v# H( r% M5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ l( v  ]% Q3 K# f

2 o1 s( }& u. e% J% V6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* V1 b* @* d# a2 a) c$ k  |; M3 N7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 p# ?0 H9 S) W: ?! j
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/ b- B" c$ J3 c/ G) d4 d10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 `0 g. A4 `% J
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) v& v" C% l6 h- ^1 m8 l: E" }, j

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4 j7 L. m8 l$ b8 G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. t! z1 b1 o, Q# l. f% U
2 E# G3 D! O# h; P! p4 O
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 q& X( a& b9 T4 ~" I/ ?2 U. _: }! i8 {5 Z+ u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- k: ?$ Y, n+ b# p/ X醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 k8 ]) z: S* a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ G3 {* Z5 Z# R
醉月楼菜肴.rar

4 `/ ^5 V: _0 G' [# N# J为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 {: A. r4 w9 v3 M2 d4 R( {, f; P# H+ B+ H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  O5 C8 v% |* g

7 Y, l" I/ f5 W( U1 T! s豉蒸排骨; u$ h8 \( d; }; w

: Y- C5 a) [* S) Y; ?" M( u6 n4 _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& h; G. M  i4 q1 M- _

+ h6 m( H) X" v2 U2 g) y+ j4 D/ f腌制中1 z: x/ l) J6 z9 `3 e9 J
! c/ L* F) L1 [( R7 R

8 |! m  M+ y( k5 E蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- R& k, F6 _0 ]' N! j/ K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 _% V/ i$ g& H; w% G6 H& [# A- f 8 w# u* U/ O- n
豉蒸排骨
2 c( {3 o( L7 e# e" ?* p) C7 |7 m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!0 s6 n" l% A2 i6 r: @! f$ s, A3 b
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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