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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) S- x7 F* |4 A) K  D. V0 w

0 w4 x0 J7 |$ B, C仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % z" b0 M! L' k9 @  H: w* M
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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, \4 K# s; H( m( m# i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ n, Y" |* Z/ L' t) L/ I# |$ [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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: Q+ i# {) Z  |' y5 |    3.削下外皮切成细丝备用。8 k: ?  L  `4 K
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. S! r# N1 c  z8 r, R    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" C! L9 E$ c' i3 l' ~3 v, [' P6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) d) ^& Z# N) w1 P2 t
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 f" e8 n  z  n* L+ A2 i5 Y3 N

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# ]. k$ }3 H7 p9 Q, {/ m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. x) {& w* K7 p7 a$ f: ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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  M/ G$ a6 |& k. b* t5 y  m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( i# L+ ~) M* n( s$ v

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5 d9 T) _7 J( j  Y2 J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 B; Z3 B. \' i3 o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 |1 }7 d4 h8 _) `; x* o; E4 n

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# y! c" Z% U: ~

- e9 _: s/ Q+ q$ o5 V真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 W0 V$ ]# E, q; P

4 k* Q( f+ c7 a5 ~( K6 C9 s3 e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ E/ Z& k3 _% G, X0 v4 w$ A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 L+ X/ }8 ~) Z9 q9 E( ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) n+ S0 I+ q$ v" O; j. n
醉月楼菜肴.rar

. S9 d( N- k+ i1 u$ q8 O为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ s4 u3 G4 x6 K) B. ?+ L: {# n% {$ G$ R  z: X9 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' Q* R/ V9 K' Q( P% {1 e
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豉蒸排骨
9 \3 r* s$ l# G0 U; x! H/ Q- I9 U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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: P; p  y2 s+ l! G6 S2 Z蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - }/ }5 e* H3 w2 T0 R
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 E- i8 n5 k' d7 r" y: h  g

+ h9 B8 s& H0 B5 c# v+ ~) k1 {豉蒸排骨

3 G# ^$ T, L/ m; w# _真幸福,有老妈烧菜给你吃!* @* {! B- r4 B. S% p
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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