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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 4 j0 {6 E* ]: L) X, U

% H) w, e* c% J: T敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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) c' t( n* P0 B; ]  Q% W' L                                  美食电梯:- Q' G; K- a: d$ I+ ]
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% q8 H8 e1 F, |4 I# o( U$ H: \1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi
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# U! g0 z6 _& x) s% _2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影5 u) @& p7 P) r4 Q: ~/ J
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi9 ^# m3 g5 Q1 t! ^

$ H' f( c5 Q6 \: U4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi6 p" }2 n& V. {0 K
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi" y- \, G0 H* X+ \0 h9 M

7 E0 u# d& l5 C/ @! ~! ]7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi1 o6 x8 P" m1 D
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK; @8 C& w2 X3 @4 z/ b# `6 K) J

* B% ~- `+ w/ |! F9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong+ A3 N1 c$ S& v- D

  [7 z9 b7 {' _# x11. 文蛤蒸蛋—— 网球- S0 J; C, J; W7 s9 \( C* j% ?5 J/ v

/ P3 O" u. ~" R! O: i( `12. 苦瓜酿 —— 网球2 a9 R* ]4 }7 B+ w7 x2 L. a2 ?' x# l/ a
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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- o% j4 y; |1 [! q& @14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong/ o' @1 Y- h- U$ @  P

. g3 @; ]- ?4 L+ W. Q- W# O
15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy200504137 m" P  D0 q+ h0 H& N4 ^! o. Y

& E1 a) }  n# v" T. m17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

1 Y7 K/ a$ t$ {! b: ?) O; h8 y8 ~" i( p1 I+ z. |# m
18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
) f7 l7 z& C& `! [
& h% k$ S3 u1 z: t( B: D- E
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 % X. J7 ~9 w+ W" m& Z+ E* e
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 ; K6 }$ ]" w8 K( E5 M5 ^  f) a# g. W
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

5 N4 r+ g& J6 q  s& Q% y7 p7 B8 A; @% l  s- P
22. 酸辣汤——咪咪龙
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0 Y% v  x7 ^( E, c; W9 @23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong- R- k0 K# u( u: F

) S) S6 P! E7 u) [( h+ A24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK1 ]' G2 T0 U. b4 O' P5 M6 ?
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26. 改良版玉带千张——happysongsong8 }+ U8 M) W2 i  O8 X" k7 m* R; N

" {+ H$ U9 M+ N* m3 n9 m9 T27. 清炖猪脚汤——happysongsong
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7 \7 j8 e2 E3 W7 ]6 W+ c28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡6 C- l$ C& P* G1 W; `$ [& L* n
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK( m( R+ N- R. C0 ?

2 }8 Q4 ~0 e# \6 [31. 花甲醉舞——ILOVUTIK: Z2 W/ p: ]/ I& x* B7 m

' l) a6 c) ]5 A( ]: j+ p& V1 X32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球" g. O! B" i; r3 V, o) g

* S. Q* v# c9 h1 X: ]& [. {$ `33. 香炸芋丝裹肉末——网球
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1 @$ R' _! [; T  T34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong! S' \9 V! A& M8 t7 N, p

4 z# ^  Z) O5 C35. 菠萝焖鱼腩——网球- n) c* L3 w7 [3 y2 Q4 M
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球  s6 X+ f& K. O8 [; {% w. l

2 |8 k+ S, P1 S# J9 C- x+ U0 L# u" u37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
& h9 c# n( p) V$ z. q
; E! A5 P: \+ Y+ @) p38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
& ]5 r! k% J. S4 w0 P0 u. @0 M
* r6 W; v  r# ]- O4 Z" W( R0 ?  r39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007/ }) W# L# ~- R) r

3 m/ B2 f# o5 H" U' {40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
& m! B4 g+ m! X% @9 k. `6 e
& m# C/ o2 x, ~) Y! {41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
) M$ t) V% x# C6 N/ i: C
4 F4 W/ ~( s( K+ [42. 茶叶蛋——Happysongsong
2 J# ?0 X/ H$ g4 z9 `6 _' ^) V% d. ?; T% S
43. 佛手京白——网球
1 F. a, t. Q/ d8 l$ @0 o4 ]& i: A3 Z1 [8 ?- N+ S% h; _2 Q( B
44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球) z1 Q- ?" s+ z- H; J
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球, P7 ?& f9 y  m9 h( f" ?) E

! ?+ p& K  ^+ r6 P47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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- _% t3 G7 A# G% c/ v48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球) e, g2 z6 `. I. @
! b& g* n. U5 X, G
49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球' A- k& N  B- T) L

8 ]+ P& E& q8 X50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413% u! d. O" o& h% A( k
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球  {. X. D. `& _: T' N) }
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球7 A8 Y+ B/ W& ^7 {

* ^( H# y4 M$ m& w# n7 C53. 麻婆豆腐——Happysongsong
0 X' r, ?$ a) q, G7 ]% V/ q. A+ d) h8 D$ k* i3 M/ I7 t
54. 干煸豆角——Happysongsong2 Z  p/ }/ Q# j- i, u+ v5 }2 c
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong+ h1 g/ W1 Q4 N! ~
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56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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. N1 y. }- l( T57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球# M; z% r3 E' s" I  Z
$ P6 X, t* l) Y7 c4 E4 J& B3 r
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
/ h! H$ r0 Z4 @* E% ~4 @1 L
: l% X) k0 o# D$ ]8 l- x$ f59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
. i% I$ h7 Q0 ~+ M2 R" u# E& D: ~$ W- k: |) f% S! p; @
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl, m/ z1 \$ _: o; X2 k( O. C
1 G5 J2 X5 z; h
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi1 g, i* @5 r4 @; v! @
# ]7 K5 f( L/ B7 q, l8 |
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
* E7 D: C* H9 v
/ j: f+ h- f2 a8 g# s+ i63. 酱鸭——Jane_xyp. z- i* C% D& F2 ^- I/ r
0 D& ]! q/ Z5 ?: f) X
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
& Y( d, m! L5 e
0 `; l$ S$ X: O" s. z% K8 e65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球) x6 o# [/ h" [+ i9 N
$ c: D! M+ P; w/ j4 U- {
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
! v$ p! T2 [. V
  I8 a8 l4 V) @0 f67. 糖醋排骨——xxiuzi( B8 T  Q, l5 e  o3 K6 \* c+ Z* d

: w7 V" ~) X4 T* V0 k1 r; h68. 凉拌椰菜——网球- s5 j( B. {6 i+ G3 l: Y6 j. g
/ w2 o( v' e) L) f0 |( i+ L: N
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
! n" W7 g5 D1 {# Q+ a: ?/ ]3 T' T" }3 f% R
70. 五彩鸡丁——lily_zl% g1 B: V0 Y7 y8 X4 k( T, b

/ ^" T3 q7 d/ P% `' }71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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3 R' z$ q, E' X* M" M) u% S/ E72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
( h  S  ~1 c; e7 P
2 |. m, r' e( |5 J$ ^* e73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球9 Q$ K9 b' W) Y4 z% O: G9 b

: R1 G. `, q8 e- s" s74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球/ m( i$ k, ^! [/ ~
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75. 川式回锅肉——lily_zl5 O" Z5 I7 g4 ^! y! G1 n+ @
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl9 ^3 y$ V, b9 x4 G* y1 e1 s
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球+ B+ [7 Y8 H; }# X. B
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl9 a* W% t5 n. d6 d9 x" T6 ?

5 H2 b$ n$ V3 D79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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81. 糯米藕——遁世的野草& V+ ~  b: n) x4 ^2 d8 T& Z& B
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球4 D# }* y% T2 C6 r$ `

1 h* M+ Z3 [3 b  n6 K83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
# G0 {0 j  \, k3 J
! ?+ C! n/ o/ V' o84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
1 d5 ]. D9 ~/ w9 z" [# h* ?! y2 d# e6 G
85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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5 F4 ^+ A6 D: D- s4 T* Z86. 芙蓉乱——vichida
8 g& C$ H, p6 Q+ ]
- G, X* ^4 P9 A' p. L$ `! m87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
. [* D, V7 z; t2 u$ [; ^
! a$ t( M7 y+ |* l% I( J88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球  D0 F- X7 Q- X' M& p4 _" O0 ?  y

8 C3 f6 B8 s6 ^4 E* d90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida* q8 D# _' v( @. Q( C

2 m; ^7 F. K* W! O91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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  U/ w4 o! j- c; t4 T92.芙蓉醉——xxiuzi& G( b- ]4 K0 S& ^* u
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球* N7 b$ n* l7 E1 `: `/ B: ^
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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# d; p' y; F4 D: h! e# [95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
, R1 ?9 {6 ?3 @  b4 X2 d! L& K; w5 `) ~
96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球$ `% x* C7 M) |" e7 s  o

* @; ]/ Z8 g/ F97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl6 O5 M! u" l. e* B
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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0 q- g0 O7 {% J. r99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球2 H% Y1 D5 b  k" y0 t" _7 i

' D' s3 N% I* q% t# m1 x3 d- X100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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! D$ D% e/ o  j. p& g3 S101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
: ~& Y7 c! g% o1 B
3 A5 E: y" x9 Z$ Z/ u/ U103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
8 n/ X5 I& n  g2 ?) {8 V- B: e, L1 |/ {# B3 P1 o$ P1 y- n
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi! M) h. c9 L" H8 R
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球/ C3 [2 P* g4 k! F! ~6 Q6 d+ W
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi: h- C2 E& L6 a  l2 o3 P% \2 f/ `
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球% c" v4 S- v7 S4 L
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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* j8 @5 ]& r2 \. o! N+ {2 t) _110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl2 a, \. T5 g% d" z

1 p& J, {9 Z# L7 Z6 m4 k/ g; B& A: U111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
6 u" m  D" ^  [& F) g7 u" @6 w5 c$ E7 i0 l
112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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0 z7 S- X. R  }% A) f2 z  B115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi  d' G: ~( }7 q$ q* [' t5 A1 p% k
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球7 N0 m# ?1 d6 ~! a+ u2 h& P9 |  M0 B
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl+ m' w6 i' {" L
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球- p3 d5 p2 ?! X! d0 ~9 T: @9 y0 }2 W

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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球" q$ t8 W# t5 m# K3 m( B+ L# H
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida
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5 F5 e7 r# A, @2 F7 z$ m* C122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 $ n5 J* m4 A8 N

  |! P+ J7 Z/ w9 u6 T3 o2 h天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:3 w& l, b( m/ s2 T

6 X% G: N7 R7 q" k+ C( s1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!); y! w# K+ J1 F! w7 T0 I7 w
4 I9 f6 A5 ]8 M

) O1 v* b% w& |8 `- h# z& X
0 s* t, e* ^1 |2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
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. W& D, V& {) {2 a; X$ D3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......3 C+ X: b/ _) A* n- V  N, f) r

8 E2 `+ G/ t9 l) b. V8 A) k3 v
  W! s6 {7 x9 @! g( ?: m( F- c4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!); g3 ?  c6 L2 s0 s2 F1 M

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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......' o# a& |# ]5 B! H
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5 ]7 v9 I+ @4 Y+ a! v& l8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!5 G% }/ g6 B4 @
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, d. K, v1 [% c$ S- {2 W  i9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)/ O% t' I/ W  q$ R+ n

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& f: ^. q1 P3 A6 q) s0 t11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......9 Z  K; c# ?% @- o
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. g5 w( t! H2 N3 P6 i- b13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。6 G" F5 N' K2 J# |
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0 A& U$ D3 B3 y" P4 U4 i15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......  C- o3 n9 o; H) P9 F. B
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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$ k, _/ q7 o1 q% q15.拌匀、装盘:! h" Z! G3 h4 Q/ k4 @  e

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5 }' |8 a' c* y  q  [( D3 B16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......8 f: j+ l  F( m) _. M

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?1 f1 f% L1 O  F+ q9 B5 O6 h: d& m  i
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 + |; E/ J" E, ?  i
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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