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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
. u3 m' i0 z) h8 I" ^9 A  d: IILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
( E- l0 X: |& B4 ^
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 . F) b9 W1 x2 R( z

$ {8 d5 M6 O. q9 Y& ?1 X今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
" Q# f9 y9 P; X* H* n& d: p$ r! ^% Z, ~: k# x& N
干炸小黄花
2 b1 N0 S2 {  [- K3 L

: ~; B& `3 d! [* c6 x- J1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分; h6 C* Q6 U% C& v4 w' Q, B
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 $ T1 W) t( d- d8 U! z# @
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 _5 u8 D/ ~6 s( A
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 \4 o' s8 H/ \% G+ F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 r( y9 v0 ]' ]6 `% Z

* j5 m1 P; ?7 U- G& M以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
  S2 I! Q; L1 s

% E" v& O9 \% Y% s' t刚起名作:         玉带千张
, P0 V. b# U' l* m% i% ]8 V0 j

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
- r# _! a  o+ O3 e' @! u$ T# `这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  % v- @7 F& v6 s: o
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?5 ]5 X/ ~. ], y' {" Z
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& |- J& r1 }, J9 F9 jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& U+ Z$ F4 D, g. g
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * D1 C& f% B  U4 [; H1 r
. k# ^+ n" o* p* q+ M; Q9 H
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 , k- z0 K- ]* N0 N1 t/ h2 H# e
2 u. ^( w6 x4 c' x$ Z
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ b! `1 `- Y) [6 x8 }% c. J3 z* c1 M5 k, f- G2 O* f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
5 r  G  H- J1 Y3 O# i$ g  O' C( h5 b% H1 @- E  D+ q' R1 h- a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ \/ a% i  p/ [! K% X% U" l
' }' C" s, z( V5 t) j: f& M" V8 y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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, E1 J( o: {, p( k$ z
% Z5 O) W/ g( M$ F& b' k5 ]
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
, s) w) Z7 e+ [( l
% F* }9 S$ s4 q* n2 [ % R6 v7 C& M' N  m9 X
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了; @4 M% r9 R, i$ X

( e' H- C4 k& Q0 L* R
0 s! V( F1 k) |6 \7 q
, d5 P& K+ K# s1 c2 G, w4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
, e5 P/ y" v. K6 k$ f
: b; N% M5 H( `0 Y4 r

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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