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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! z" s$ H1 Y* P/ V6 D
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

. S1 q+ H, Y6 L: q0 S$ ]灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; P, Y/ M& W# Z* u2 N# x5 {* ^) f
+ L( ^2 e. f% {* ?5 L" m
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ d& J$ s& u6 t9 n" I$ {0 T: M

& _9 ^9 j+ Y$ t1 V$ `# t  _4 |干炸小黄花
: D* n: P" S( T& I1 F

; G7 [4 Z( G" {- C1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; ]$ T7 Y8 L# }7 L/ {$ o0 I2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' q/ |7 s$ b: |& t6 w" I% a
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" H% B. a1 n- K! `4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) B6 w% T( _2 k- i注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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' X6 v5 b9 c" `; v2 d1 R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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( o+ e) y% D5 U3 o% @- D6 B刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 o. B" w3 a! V0 R1 p& \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ o' z3 N' Q- Y5 x  f6 R这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! @! g" p" ]9 P; A' c# a' g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错1 w9 ], X3 L- l7 V+ u% J1 M( f( h
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; O$ T6 ?& t8 h) ?( L* l
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 m" ~$ o% [5 |
2 D1 m/ f7 [! r; \' ~
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 z& d4 w9 p: a( \9 ^
' ~1 D' d9 P- d$ o. ^再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
' F! V( G1 K, [1 L( Q. V: n* p5 H: W* Z  E
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
7 O, S2 I; b: b  ]
0 A2 t+ E+ N! D# j9 v网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: b1 g3 x$ c9 A( u; R; i1 U
" w5 ^% T4 N6 V$ M: W9 ]; d+ Z1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 " K6 [9 a( L1 j, V

" Z. R6 ?# e5 e0 F. _+ ?
. R5 y1 @3 d; y8 C& b. l2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
( t7 u9 f) |' m# y2 D1 m
1 f) x9 a& d" |$ z9 Z
& W( S* o1 Z) |3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
& ]5 L" t$ i) J! L8 z0 z
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  Y; R' ?) I* L6 f( e
/ z- k; L. D0 U& G3 W$ E, u9 I4 T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象( o# B- p( q  I0 d0 y' W/ f

, x4 e2 q8 ~3 M4 G

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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