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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' D% x9 V9 E' a" h8 \$ F0 u5 r
5 N# c2 O6 P" z+ S1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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) ]% \" P3 P: [; M% v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( D# m% ^# z2 k) @+ x2 ^6 A' [
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。* h& W+ D8 Z9 U* j6 I" P' S, |; l" m* V
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: Z% `2 ?3 k) l) h4 M5 R4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 i- G F6 E0 f6 [7 `2 M
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., v5 c0 [4 U' s9 l' N% I/ d/ S
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/ J. t2 h0 M2 z6 Q5 ?) Z7 Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( ]5 {/ ~* N* r( _ W8 B
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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