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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " w7 S4 k- Y$ ~* Q8 m+ @/ e
% L' H* g9 T% N! B 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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/ ^5 Y, U' {6 o2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：9 B8 S" h/ x+ {, l5 T/ N
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 m+ P6 \2 S- ?% I9 ^
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% W3 ?' }- c- d7 p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 U# C0 \7 [2 E! e8 i
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9 A; {8 o. E8 G4 P, S: E% P5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 _0 i, _$ ], |: P: p, ]
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/ k/ E* A( w) p6 G! g# C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 z/ S# N& B3 }" ^0 ^" c% u
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$ P& k. V& h' `2 I! A5 d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! {8 ~4 P, G9 W8 ]" ~
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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