|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
! w Q. M+ R4 n2 c
4 F" _8 i+ G" }- W. x1 T 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 {$ Q7 n9 q0 s4 d9 Y9 { X$ ~0 K4 m; i6 M* u
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
& W3 [4 i7 v' d ]8 ^3 A* X. ?( P7 Y2 F
A3 S B5 F- l' z4 v# L
+ d! r5 j, @, K; _6 n. e4 @" {2 r
3 ^3 E( I6 a v1 T, x9 v$ [2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' d! i" {, p. `, t T
+ s( D/ \7 J) x/ l4 \' J: l; p
0 d4 l7 x( N5 m/ p5 X" s2 l4 i3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
$ a6 n) G/ N K- _- A( E F( h# ]2 Z6 e. J: q' x/ D6 J8 t3 V. D
& J: U' c7 r$ B# ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
- h. D6 |5 A2 a, B8 d
6 `# l: ^5 E( G$ a O! ]4 j, J4 I$ f0 v7 C; i
8 j" {' `8 V2 q, a# u$ n5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 B, Z) O. r/ M1 f/ o4 s! _: ]* v6 K7 a0 m0 O1 R" H5 |" U) K5 s5 b$ L
- }( s+ M _, J, K: c+ i a9 \
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......# k, W! G9 |# O" i0 B3 a0 D
* e% W7 E0 U6 W8 Y: ]3 y. ^( C
, P- K, B% E+ ?( D8 C# ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... _1 S; K" g$ `( K2 o! @; r3 A q0 Y
9 k7 @+ h3 B5 g- L2 _; L: s: ^. c2 W |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: l) `9 i' T% J
. Q6 j% \ e: C. n# S3 Z7 L0 V' V
- m6 V. E2 U, L& H( d; W' u" I8 X% y* ?+ u
排骨海带汤
L `& H8 G+ g3 ^ G6 W