【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

9 y9 t; H$ g8 _2 N
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ q+ }- ^- G8 n. _+ u$ W  n1 l
5 u/ }0 o  P  d1 L; \' l1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


7 j3 ^, V" R* c% Y9 u' ^
; ~; }# @( a5 H8 ~( Z0 r4 z; \$ Q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


/ k- e# F$ s% |% L1 f+ v* G5 l
) f6 _5 t2 B; Y  l2 f5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

& Q- P+ Q$ o& [$ \) f! \! F) L
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

, N6 f4 Z0 z( z
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

. j* M" Q' U" c

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 f) d7 R5 Y0 y2 q( |* Y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

$ ~, u) y2 T3 M+ v' @3 h; P9 R3 ?
2.鸡蛋磕开：

( Z. [" ?+ `- i* ^# Z6 y, x; @* P, u
, x* f3 n+ A( g  N7 }( i3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
' N7 v, Q4 S' H, Z
) J4 e( [3 X& u3 L  w4 {, \. N* T
- V. d) {9 \6 y4.放入蒸锅蒸......

, ^, \2 k, [1 `/ Q
: Q. _; T( ^/ D& K6 B$ o% I$ B5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
7 [0 u  z9 M% m+ A$ @

* n/ X5 Y' A( j7 R) j4 J! R

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ U& w( _& k; J3 b5 q  s
) s2 M, L  v  s/ _9 R  y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

2 Y. ~8 C0 X# K! D2 F- c; W9 ]
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

% B7 o3 g  a- ~3 b7 _1 o: a凉拌腐竹

3 c) J8 d" B7 c- O; C酱鸭掌

; ^0 @& B5 ~/ m' [  |可乐鸡翅根
8 x. r4 Z& E: S# K+ x 排骨海带汤


京酱肉丝

* B% t' n" N/ [& K3 l
; P; W6 {% d: M! z, d. Z干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉