【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 K5 p) b3 P# s6 b. w5 }4 o) d
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
$ b7 i, X# s/ L
* u- k' Z- H) V. U. J# C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. b% c) o2 B& N- _! @& E



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 V" x  ?; m$ \& e  ]& J( ]4 ~

( t1 _9 E( [. s* T. U5 o0 a! y) L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

1 @; u& C( L% q4 _3 r8 e2 }
, t; C* |0 S: X! [0 h4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
+ s* J, q3 E) D: X9 W, p' |* W
) ?+ ]- y( y1 B4 n
, y6 ?8 o, X& H6 ]
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

" I; r7 L1 D0 O9 y- a* S
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

$ V4 a9 @* Y- C7 u  O( ~! G
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 u" M: ^  w" y6 \6 v; ?

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 B, Q+ Y1 {( j
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
, V  _5 f' s: B  M, U
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

  H5 a7 A* S' B. b* e' x
2.鸡蛋磕开：

2 m1 G0 r3 W5 k8 J
& C, a  c4 F7 X. V, N- I5 q; [2 U* R' `3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% J8 F' m* `# W; e

4 `4 R5 `4 f+ O( h( Y, S/ Q4.放入蒸锅蒸......

; t( t, y! J; ~0 m# ]6 @
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

  i: p/ G' r7 U' R' r
5.  OK！可以了，表烫着......

4 F: s( g( L/ K0 p& ^
' ^, c$ f5 d6 N3 Y! D3 K5 m% U

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 ?- u9 \% Y/ I2 a! p% L4 Mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 I3 z) O- Y5 K$ X
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 P+ ]: F9 a7 G5 R$ H8 u
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 `# ^' G2 S& B
! {4 L$ U* n. z+ f: @# k2 ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
9 J( u+ B" [9 _6 e& m% Q! B4 K鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
* {0 a- q/ d6 V# z$ v, P

京酱肉丝

! L! D& ]) C- V9 A4 e
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉