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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 q  y- c% v  c3 i! L$ V- g! }$ T- v
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 h' u4 X9 K$ m3 C$ T& u! O) T- x; p
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' ?0 n# K, i  u0 C* A; X9 [, y

9 X! U, E, [2 @2 A; }! Q
  ]' Q, {. @' c2 p3 [9 f& F9 t/ h3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 W5 ?  }: T; E5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* x7 o6 D0 Y- _% k" ~0 X5 |

1 z* l' Z" |" o
, u( @/ _( ?) |% Q: _; u, J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
* x+ g, f% O1 X/ O+ }: H) u
8 _& _6 T1 u# j) {7 v- {( x, H8 ~4 q9 A) d4 N+ n
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......) T# x1 j) @% R2 h7 j$ r
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
$ W, x" x0 _+ S/ D7 w. g' }; y2 A8 U8 A) d
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* h) l' w) N% P' U' P+ `" G
- c; }0 D2 @. B5 j- b) F1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:% R1 }* Y. u2 S3 H! g6 x" l% ?

& W$ \, u) ?5 R' y" L
! s* [( e8 l. w( o9 @! i; A2.鸡蛋磕开:, c' j) l: v- {% h% f; V$ k
& _2 V. B9 l: U( Y9 J2 t8 C
! p: \$ D, G  l' q; X$ B3 j. b; u
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。4 `) m0 p1 a  y- t0 y  x& u+ W1 ^
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' B$ s. v0 V3 e) v! O
4.放入蒸锅蒸......' C% G9 q4 K0 D' V
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, L. X- k. G" H2 J1 a5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。1 d, S% K( I% N2 k  ]
4 u7 z* a& r& z" z6 l# n2 B
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的) k4 O: |. R+ {" c. P
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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, F  \* E1 B( \# u1 q( B: |等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' t/ i! A$ O2 _
! x& t# ]" J, y额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ; g- t( i" z; D. A* H
' n6 Q4 c7 ]( t% n
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 l8 F) Q8 ~3 t5 G. V' ?
鱼香茄子
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0 F0 _9 s; f* o. R( ]$ q* n凉拌腐竹
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! k( G$ ~2 X1 Q" F/ Y酱鸭掌+ A( n. ]0 F+ Z# W% Z
7 I. h. b' E3 H3 u
可乐鸡翅根- V/ A+ I* n$ X; K
排骨海带汤
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4 ~' P  C/ {: I/ |- `' S5 Q0 V; m, r7 a, v
京酱肉丝
0 _( `' ]  ~4 Z
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( y$ O* p1 @. T/ [: @' U干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 y+ O8 {: K) o; hILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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