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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
8 W1 M5 U# a# D( m5 |nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

& n9 ]4 p2 z: E* @/ ]. w" |2 |( W0 c8 L3 G: c# z7 g. J
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 a5 {- O4 W! t4 m7 z) r8 }nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
1 J. G* Y: U2 w2 p6 N% o# r

  w, Q' N( z$ x1 ]: a- w  E外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
' X* h! }: F3 c. b. ]% bvichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ U2 H6 ~7 _! `2 i
. I$ o0 N0 K: B
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。3 H7 y8 s. b0 M
- m2 p9 q: W1 V. M% s, M
原料:干巴菌 青椒& e, Q+ t' t0 C! w
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' _( y0 U. ]7 I/ ]$ a2 两个青辣椒,洗净切丝0 D9 p1 F$ V% e; y6 T# i1 P, o
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅& P" T9 d5 T+ l5 m: ]6 t

9 O* U" p6 @: r) p9 w! m, x* L看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* D; s" Y3 G2 H& J8 Z" X4 c牛肝菌
, ~7 [; C9 w; C鸡枞  s8 l7 j8 Y# v4 h
6 D, K1 g6 t9 t; r" _
1 草鸡切成块 生姜切片( R, J& ?% r3 Y2 r
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入6 ?$ ]- L$ N& Z4 w* S% A
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
) o4 L8 g* x, ]" Q9 Z4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条, f" w3 m2 s! N, x
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净2 P  w' y: O3 |4 t# N
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
; h# [1 a# h7 q1 ^' b) S: }8 e1 j+ U( E! K! y' i$ Z6 A4 x
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。! y) A; q. E- l( _- J( P! J
网球 发表于 2009-8-9 13:52
( `" `8 M* f8 Y" R

$ L' z/ u- t: \5 M2 Q4 l* G0 |- W" e7 C3 u# ~3 Z7 k2 h- E) S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' {7 v& O+ y0 k) e) e: ^

8 m& D4 N5 U. A# d5 |0 k1 [
$ [1 |1 A% F% B- B7 B0 c6 f: N. |( g* R4 x
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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