【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

( Y/ I" v1 \8 o9 x5 L! R

! ]) V# {4 C5 K! d为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
: }" n1 @0 z: Z8 K; n4 K
! z# I" J5 D" ^" _* r焖山药
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煨制兰花豆腐干

( q5 v9 i9 W) U' Z0 n
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
6 w3 y2 t4 h  b. L
( P& P  P% v% U腊肉卷心菜
- W) j1 e! u9 c3 `
糟溜鱼片（小图）
2 P+ }( J# S, K# z4 v! N9 O
7 a& q9 V( [: ^2 @* x- Z% q" \& K糟溜鱼片（大图）
" l# ^' E$ c- q0 g! r' r

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
/ p0 ^" r; W+ G2 S. [% I3 m# u6 ^: clily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

7 o. ?1 [# k* d6 T: t9 n这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
& V5 ?0 d0 m6 Y$ p9 N8 A; jlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
4 g- G1 i  T" s2 o4 A' \xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

  c$ S9 K$ }) s* p, g. r  a2 {贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
* {6 W5 q, o, U- J, F. W( E对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
( z: Q: D% d- u2 m  L- v, e# Qxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
4 \5 g5 p6 n2 ]) Y9 `" {: ]袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% Z6 u* V9 ]/ t1 l: S我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。