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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

" L% M" g# |  f" \藍莓胚芽蛋糕
( y* f) e8 S/ E! ^【材 料】 ) P3 ~* U% C; H. F1 c  I* ]
高筋麵粉  250公克 * z* N; `# k; j7 D. w( r& a
杏仁粉  100公克 ' f9 q* Y' }7 j8 h
糖粉  255公克 ( x; [$ r1 f# _" k, C! J7 q2 K
泡打粉  5公克
) Q5 N$ p$ g1 w6 w5 N4 e# E全蛋  350公克 , w1 C6 g1 Y) x1 b  x0 v/ k
糖漿  100公克
9 v7 ~* N( l/ |7 N, F& H奶油  350公克 , ~$ q- G6 f. s1 ^# V
牛奶  50公克 * _* A- l( o5 g4 ~, t& y
鹽  5公克
, r- }2 @- ]" ^藍莓乾  100公克 % y. ?( z& ], D) L3 K' ]- H* t
胚芽  150公克
4 J9 G4 m! z6 N1 D+ _5 b" a1 r蘭姆酒  40公克   B6 {& G* S, F! H7 G3 l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( T) D+ j% ~1 ~, k1 H3 m$ E" r
/ \  s9 K& R8 k$ Q5 A+ R
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ ?, P. }5 b0 m' |

& g3 x' N" i- M) g5 s7 \( o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 T8 T% G" D+ r

) A; P+ F* x& T4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. A) c- V9 W% d# K  Z4 Y) o / s- k. l, L9 a+ S2 L
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: M4 Y  l% X6 a- S

/ L* |. l  `( I2 Y5 v& S; c6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: e) y! |8 T2 Y( c- M8 s

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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. ]  A8 s# W: d1 F# t8 {   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: \$ D* Z! Q0 h; Y
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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