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藍莓胚芽蛋糕
5 x, @0 a+ `6 Y4 E0 L" [7 G& Q【材 料】
4 ^3 a8 V- y% D8 h+ k高筋麵粉 250公克 0 U5 I, R1 m, V9 f. {& Y
杏仁粉 100公克
5 q0 `+ n8 E. u8 V糖粉 255公克 9 t. s9 c/ |% ~ S
泡打粉 5公克
+ H1 o" V2 o1 ^( ]全蛋 350公克
! ], J% c; [- c, T) L& `5 o: K糖漿 100公克 & C Q P6 S7 K) ]
奶油 350公克
6 M, @ v5 g' K F$ J# Z牛奶 50公克
# ~5 b- }- y" @" {3 L8 k( [* E8 b鹽 5公克 8 H9 s8 N) E( i7 N
藍莓乾 100公克 7 V- }+ B) ?% e2 T/ c- [
胚芽 150公克
# d* p2 |. n: _6 a9 \% `蘭姆酒 40公克
( n5 t' ~6 I8 W7 }; Z J/ u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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" V$ f! l5 s) d/ ]$ ^* i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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& [% s8 q* x$ {3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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1 X3 {) N" J1 ^* i/ j* U/ h4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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# ?" R' d+ U" ~5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 l2 D4 h( @! T. O B" h: J/ e6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( Y* b* h, r: L" V- s
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