醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

8 ]7 |, q# J# @3 ~0 o: p3 j{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
: I- v& O) d* n2 R' J( k只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
+ x% k, Y) \" h  Q  L- R) c教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
4 E1 \3 K1 w% w! S$ H8 V
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
5 X) T9 n! G) c


一.中种面团

9 O% P( P+ s8 Z1 k0 k. T, Z" G' J0 |材料:
+ J; }) U/ W, ~$ y1 ]& c9 p高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
: L& f+ }! S, N0 _5 W
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
7 T. }7 _4 }! S9 C9 a3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

1 [* V3 o/ I2 n1 u( ?二.主面团
0 W. L7 h7 c1 @% D) p. o: Q
9 N$ p' X5 j1 v0 x; t: |7 R材料:
! z( ?' [2 D$ u' A) i$ ]6 m中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
" m3 W% ^/ k: ^0 S* T& ~, p
大蒜奶油酱
" p, p  q4 I; f: ~: E- `( d$ e4 Q大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
5 |6 i% Q1 F; }*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 i1 Z% Z6 n5 q4 w& u- K
& O# Y! Q$ c9 H4 b2 S2 d表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; U1 U4 G, H7 u! u  W! F9 W1 i0 c' y意大利香料少许,

/ O" C& `& p3 b" {9 H9 t% c1 O
  Z$ w% S7 U( i7 h9 y; m& N步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
) f, X6 @- m4 M  K; ^+ T5 C7 o3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
! `7 A- D/ j* T  ~" W& {4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
: i: _+ P' w7 A' z: ?" L5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
: p' a6 o$ f) z$ D/ P8 d7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 K' n' r1 r8 T* f( h% Q10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
* O% B6 U  o& r: U* N/ ?7 z- \   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 y1 b  l$ B( V& c) u4 E      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
/ X& U! }8 u! l6 M* o4 P& p13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
1 q+ j' p# }" x# z4 S14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
% |0 I4 ^; A: C7 T15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ h) s1 ]* ?( O+ y4 e# @. z" Z16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( c, f8 S2 }, z17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
- v% h: p; f8 U5 d) r6 b18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}